Fajitas au bœuf

Méthode

1 Faites mariner le steak: Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Nappez le steak avec la marinade et laissez-le reposer à température ambiante pendant une heure ou plus au réfrigérateur.

Avant de cuire la viande, essuyez la majeure partie de la marinade et saupoudrez le steak de sel.

2 Saisissez le steak des deux côtés: Réglez une grande poêle en fonte ou une plaque chauffante à feu vif et laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la cuillère à soupe d’huile dans la poêle et laisser chauffer pendant 1 minute.

Ajouter le steak en faisant frire de chaque côté pendant 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. 3 minutes de chaque côté donneront une cuisson environ moyenne saignante pour une coupe moyenne de bifteck de flanc.

La carne asada et le steak de jupe auront besoin de moins de temps. Si la poêle commence à fumer trop, réduisez le feu à moyen-vif. Vous voulez que le steak soit doré, pas brûlé.

Retirer de la poêle et laisser reposer, couvert de papier d’aluminium, pendant 5 minutes.

3 Faites cuire les légumes pendant que la viande repose. Ajouter un peu plus d’huile dans la poêle si nécessaire, puis ajouter les oignons et les poivrons.

Laissez-les saisir pendant 1 minute avant de remuer, puis remuez toutes les 90 secondes environ pendant que les légumes saisissent. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes au total.

4 Trancher la viande dans le sens du grain en fines tranches. Si vous coupez la viande en biais, vous pourrez obtenir vos tranches assez fines. Ces morceaux de steak sont savoureux mais peuvent être un peu durs, donc de fines tranches aideront vraiment à les manger plus facilement.

5 Servir immédiatement avec fromage râpé, salsa, laitue iceberg râpée, crème sure, guacamole et tortillas de farine chaudes. (Astuce pour réchauffer les tortillas – mettez au micro-ondes sur une serviette en papier pendant 20 secondes à feu vif.)

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