Ailes de poulet grillées au barbecue
En vedette dans les recettes de la 11e Escadre pour faire monter en flèche votre Super Bowl
Il y a de nombreuses années, lorsque j’étais coureur de cross-country à l’université de Long Island, notre équipe avait une tradition du mardi: après un entraînement particulièrement difficile, nous allions à un endroit appelé Big Barry’s à Lake Grove et mangions autant d’ailes de buffles au barbecue. comme nous pourrions peut-être.
Pourquoi mardi? C’était la nuit où chaque aile ne coûtait que 13 cents.
Les meilleures ailes de barbecue de ma vie
Maintenant, j’ai mangé des milliers d’ailes de Buffalo avant et depuis, mais aucune n’était comme celle de Big Barry. Je jure qu’ils devaient être rôtis ou grillés, parce que les ailes de Barry étaient croustillantes et carbonisées et ne ressemblaient pas du tout à ces choses frites pâles et désagréables que vous obtenez dans la plupart des pays.
Incroyable ce qu’une légère différence de méthode de cuisson peut faire pour un plat humble.
J’ai adoré ces ailes de barbecue. J’ai adoré. À tel point qu’un jour, après une séance d’entraînement inhabituellement difficile (et pas quelques bières), j’ai décidé de relever le gant que Barry a jeté à chaque client qui franchissait la porte: mangez suffisamment d’ailes pour obtenir votre nom sur la plaque d’honneur, et toute votre table mange gratuitement. Pas de problème, J’ai pensé.
Combien d’ailes de poulet grillées pouvez-vous manger?
Parce que les ailes de Barry étaient grillées au barbecue (ou rôties, je n’étais jamais sûr) et qu’elles pouvaient être commandées avec de la sauce à part, j’en avais régulièrement mangé des dizaines à la fois. J’ai commencé avec 25 ailes, ce qui s’est déroulé facilement. Encore quelques Pabst Blue Ribbons et j’étais sur mon deuxième 25. Encore une fois, facile-peasy.
Ce sont les 25 derniers qui m’ont eu. Remarquez qu’en tant que coureur de cross-country, je pesais peut-être 140 livres. Le dernier mec qui a obtenu son nom sur la plaque était un pompier de Middle Island qui mesurait 6 pieds 7 pouces et pesait quatre billets, facile.
J’ai heurté un mur quand je suis arrivé à 60 ailes. À la demande pressante de mes coéquipiers (hurlant, plutôt parce qu’ils ne voulaient pas payer leur note de barre), j’ai réussi à étouffer 7 autres ailes avant d’abandonner.
Ne mangez pas 100 ailes de barbecue, mais faites-en beaucoup
Est-ce que je l’ai fait? Pas même près, dit la serveuse en souriant gentiment. «Bien essayé, cependant, d’autant plus que tu es si maigre, mais tu aurais besoin de manger 40 ailes supplémentaires pour monter sur la planche.
L’idée de manger 40 autres ailes m’a donné envie de lancer, alors nous avons payé et sommes partis dès que possible.
Cette recette d’ailes de poulet grillées est aussi proche des ailes de barbecue de Big Barry que j’ai pu en faire. Ils descendent très facilement, alors faites-en plus que ce dont vous pensez avoir besoin. Mais je vous conseillerais de vous arrêter avant d’atteindre 100, d’accord?
Par les éditeurs de Simply Recipes
Quelles ailes de poulet acheter
Achetez des ailes de poulet entières pour cette recette: des ailes avec la pointe, le plat et la batterie. Les ailes entières sont moins chères que les ailes pré-séparées, et les décomposer vous-même est facile!
Comment décomposer les ailes de poulet
Voici comment briser ces ailes une fois de retour à la maison:
- Remuez l’articulation où l’extrémité de l’aile se connecte à l’appartement. Avec un couteau de chef ou des ciseaux de cuisine, coupez au milieu de ce joint.
- Faites de même avec l’articulation reliant le plat et la batterie. Coupez au milieu pour séparer.
LIRE LA SUITE: Comment décomposer les ailes de poulet
Utilisez les pilons et les plats pour cette recette (ou toute recette d’aile de poulet). Conservez les pointes des ailes dans votre congélateur pour la prochaine fois que vous préparerez du bouillon de poulet.
Faites votre propre sauce
Nous fabriquons notre propre sauce pour cette recette! C’est un simple mélange de beurre, sauce piquante, sauce Worcestershire, sel, poivre, ail en poudre et sucre.
Cette sauce se prépare en quelques minutes, mais vous pouvez utiliser de la sauce du commerce si vous voulez gagner du temps.
Faites-nous confiance: Grill bas et lent
Ce n’est pas une recette d’aile à cuisson rapide; Faites griller ces ailes à feu doux et lent à feu indirect sur votre gril. Cela prendra au moins une heure – plus c’est encore mieux si vous pouvez attendre!
Vous pourriez penser que toutes ces grillades se traduiront par des ailes dures et trop cuites, mais n’ayez crainte. Votre récompense pour tous les temps passés à griller une viande si tendre qu’elle tombe pratiquement de l’os, à chaque bouchée infusée d’une saveur fumée et épicée.
CONSEIL DE PLANIFICATION PRO PARTY! Si vous organisez une fête, commencez-la avant l’arrivée de vos invités afin de pouvoir les régaler avec les premières ailes sur le gril.
Vous aimez les ailes de poulet? Essayez ces recettes!
Mis à jour 18 mai 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller. Aucune modification de la recette originale.
