12 desserts aux pommes à déguster cet automne
La cueillette des pommes est un rituel annuel dans ma famille. Je prends des enfants qui cueillent chaque année et heureusement, puisque les pommes sont une culture d’entreposage au froid, elles se conservent bien au réfrigérateur si je les stocke correctement.
Cela signifie que vous avez des pommes à tarte, tarte, croustillant, sauce, tartes, etc. Pendant des jours et des jours.
QUELLES POMMES DEVRIEZ-VOUS ACHETER POUR VOTRE RECETTE?
Bien que je pense qu’il existe des lignes directrices générales qui sont utiles, les gens se soucient souvent un peu plus que je ne le pense des pommes qui sont bonnes pour chaque dessert particulier. Vous remarquerez que la plupart des recettes de ce résumé nécessitent spécifiquement l’utilisation d’une variété qui offre une saveur plus complexe. Je peux être derrière ça!
Bien sûr, certaines pommes sont plus dures (comme Granny Smith) ou plus douces que d’autres (McIntosh), et cela vaut la peine d’être pris en compte lors de la préparation d’un dessert aux pommes. Par exemple, vous voudrez peut-être une pomme plus douce pour quelque chose comme la compote de pommes, tandis que quelque chose de plus ferme et plus tendre tient mieux sur la tarte aux pommes.
Photo de Sabrina Modelle.
Mais il existe un large éventail de saveurs et de textures parmi lesquelles choisir. J’aime utiliser mes favoris d’un jardin local (Honeycrisp, Evercrisp, Pink Lady et Fuji), tous croustillants et avec un bon équilibre entre aigre-doux.
Mais en général, j’aime dire aux gens dans les recettes ou dans les cours de cuisine (quand je leur enseigne) que toute pomme que vous aimez manger à la main vaut la peine d’être considérée pour un projet de cuisson.
COMMENT CONSERVER LES POMMES
Vous souhaitez conserver les pommes dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Certaines personnes aiment garder les pommes sur le comptoir, et c’est très bien si vous voulez un rappel visuel pour les manger, mais si vous cherchez à les conserver plus de quelques jours, la réfrigération est votre amie.
Quels sont vos desserts aux pommes préférés pour faire cette période de l’année?
