Filet Mignon Chili avec Biscuits Masa

J’ai déjà vu Filet Mignon Chili dans un menu de restaurant et je savais que je devais l’essayer à la maison. Le filet mignon est un déchet, mais il y a peu de temps dans une grande casserole de piment et rend ce plat de confort classique très spécial.

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Ce piment comprend des steaks juteux de la taille d’une bouchée, des haricots blancs crémeux et une variété de piments frais épicés et moins épicés. Vous pouvez le faire avec ou sans bouteille de bière. J’aime mon chili épais et j’aime voir ce qu’il contient, donc je ne cuisine pas tout dans l’oubli. C’est un processus de 30 minutes du début à la fin. Les piments en poudre perdent en fait leur puissance et se dégradent au cours des longs temps de cuisson, donc je pense que pour obtenir la saveur la plus brillante dont vous avez besoin pour faire cuire court.

La farine de Masa, ou farine de tortilla mexicaine, est utilisée pour épaissir le piment et aussi pour faire des biscuits. Il diffère de la semoule de maïs ou de la semoule de maïs en ce qu’il s’agit de la forme sèche du maïs moulu, spécialement traité à la chaux. Les cookies sont à mourir pour tendres et délicieux. La farine de pâte donne une saveur de maïs authentique et subtile aux choses, c’est l’une de mes farines préférées.

Vous pouvez mettre le piment sur un biscuit cassé ou le manger chaud avec du beurre. De toute façon, ils complètent vraiment le chili. La pâte de farine leur donne une mie tendre et humide.

Assurez-vous d’utiliser une bonne poudre de chili fraîche. Vous pouvez trouver de nouvelles variétés dans l’allée des épices, et j’aime en expérimenter différentes. J’ai utilisé un mélange de Chili, Ancho et Chipotle, tous fabriqués par McCormick.

Filet Mignon Chili avec Biscuits Masa

Ingrédients

• 3/4 lb de filet mignon, coupé en petits morceaux
• huile d’olive
• 1 oignon espagnol, haché
• 2 piments, comme le jalapeño ou le serrano, tranchés, les graines et tout
• 2 poivrons doux, tels que poblano ou cubanelle, épépinés et hachés
• 2 grosses gousses d’ail, émincées
• 26 oz de tomates en conserve
• 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
• 1 bouteille de bière (ou vous pouvez utiliser de l’eau)
• 1 cuillère à café de cumin
• 3 cuillères à café de poudre de chili (j’ai utilisé une combinaison de largeur, largeur et chipotle)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 boîte de 15 oz de haricots blancs
• 1/3 tasse d’eau
• 2 cuillères à soupe de pâte à farine
• crème sure pour décorer

Biscuits à la farine

• 1 tasse (5 onces) de pâte à farine
• 1 tasse de babeurre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 tasses (10 onces) de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 12 cuillères à soupe (1 et 1/2 bâtonnets) de beurre froid, non salé, coupé en morceaux

Instructions

1. Enduisez le fond d’un ragoût d’huile d’olive. Faites chauffer l’huile, puis faites dorer la viande pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Retirer dans un bol.
2. Ajouter un peu plus d’huile dans la poêle et faire revenir les oignons et les poivrons pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l’ail et faites sauter encore une minute.
3. Ajouter les tomates, la sauce tomate et la bière. Remuer pour combiner. Remettez la viande dans la poêle.
4. Ajouter des épices et laisser mijoter. Laisser mijoter environ 15 minutes.
5. Ajouter les haricots et vérifier les assaisonnements. Laisser refroidir le piment, puis réfrigérer jusqu’à cuisson complète. Vous bénéficierez d’un temps de repos.
6. Au moment de servir, amener le piment à ébullition et goûter. Vous pourriez avoir besoin de plus de sel ou encore plus de poudre de chili.
7. Mélanger l’eau et la pâte à farine et verser environ la moitié dans le piment en remuant. Il s’épaissira immédiatement. Ajoutez le reste si vous voulez une consistance plus épaisse.
8. Servir avec de la crème sure et des biscuits.
9. Pour faire des biscuits, préchauffer le four à 450F
10. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
11. Fouetter ensemble la pâte de farine, le babeurre et le miel dans un grand bol et réserver.
12. Ajouter les ingrédients secs dans le bol d’un robot avec les morceaux de beurre et mélanger environ 10 fois jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas épais.
13. Ajouter le mélange de babeurre et presser juste assez pour rassembler la pâte.
14. Retournez la planche farinée et pétrissez environ 10 fois jusqu’à ce que la pâte soit utilisable. Ajoutez de la farine supplémentaire si elle est trop humide.
15. Frappez en rond de 9 pouces et coupez environ 8 biscuits avec un emporte-pièce de 2 1/2 à 2 3/4 pouces.
16. Cuire au four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à augmenter, puis baisser le feu à 400, et cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
17. Laisser refroidir sur une grille.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

N’oubliez pas de réparer ce Filet Mignon Chili!

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