Crème de poireaux et amandes (Crème de poireaux et amandes)

Je suis obsédé par la soupe. En fait, c’est l’une des choses qui me manque le plus dans la vie aux États-Unis. USA, où vous pouvez toujours compter sur un restaurant pour proposer au moins une soupe au menu et souvent une soupe supplémentaire du jour. Ici, en Espagne, les soupes sont généralement une option pour le premier cours de la menu du jour (mais ils sont souvent très répétitifs: gaspacho, salmorejo, courge musquée …) ou sont en fait considérés comme un repas principal (ce seraient des soupes plus lourdes qui se penchent vers les ragoûts). Une tasse de soupe est, malheureusement, un concept qui n’existe pas.

Chaque hiver, j’expérimente différentes recettes de soupe, alors quand j’ai trouvé une recette espagnole de soupe crémeuse aux poireaux et aux amandes, je savais que je devais l’essayer. J’adore le goût des poireaux et ajouter des amandes aux choses est l’un des meilleurs trucs espagnols du livre!

Soupe crémeuse aux poireaux et aux amandes

Temps de préparation

15 minutes

Il est temps de cuisiner

50 minutes

Temps total

1 heure 5 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Soupe

Cuisine: Espagnol

• 6 poireaux, propres et coupés en dés.
• 2 petites pommes de terre, coupées en allumettes
• 2 petits oignons doux, hachés
• 2 tasses de lait entier froid
• 2 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour rendre la recette végétarienne)
• 30 amandes crues
• 1 jaune d’oeuf (facultatif)
• Bacon (facultatif, sautez la version végétarienne et remplacez les poireaux ou croûtons frits si désiré)
• Eau
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• Une pincée de Cayenne (si vous êtes obsédé par un coup de pied épicé comme je le suis)

1. Couvrir une poêle d’huile d’olive à feu moyen et ajouter les amandes.
2. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et réserver.
3. Ajouter les oignons et les poireaux à la même huile et faire revenir environ 10 minutes.
4. Ajouter les allumettes de pommes de terre et couvrir les légumes avec le bouillon et un peu d’eau supplémentaire (si nécessaire).
5. Ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter environ 30 minutes.
6. Pendant ce temps, si vous utilisez le bacon, faites-le frire à feu moyen pour obtenir la graisse, puis réservez sur une serviette en papier.
7. Battre les jaunes d’oeufs dans le lait froid et ajouter au mélangeur.
8. Ajouter lentement le mélange poireau / oignon / pomme de terre et les amandes et battre jusqu’à consistance crémeuse.
9. Pour une soupe super lisse, passez la purée à travers une passoire avec une cuillère (recommandée pour le noyau d’amande).
10. Chauffer jusqu’à ce que chaud et servir saupoudré de morceaux de bacon.

3.2.2925

Cette soupe crémeuse aux poireaux et aux amandes a été un énorme succès lors de mon dernier dîner. Je cuisinais pour les végétariens, alors j’ai sauté le bacon et ajouté des poireaux frits croustillants sur le dessus (et une pincée de cayenne, miam!).

Êtes-vous aussi obsédé par les soupes? Et quelle est votre recette de soupe préférée?