Kycklingben med potatis, morötter och grönsaker

Krispig kyckling tillagas i en välsmakande citronbuljong och serveras på en bädd av schweizisk mangold, potatis och morötter. Denna rostade grönsaks kyckling i bistroen har allt du älskar med en mysig, bekväm måltid.

Fotokredit: Sally Vargas

Strängt taget är det inte fransk mat, den har alla förutsättningar för en varm och mysig mat som du kan tänka dig i ett hörnkafé i Frankrike. Om du inte kan resa kan du också äta som du äter!

Denna krispiga kyckling i bistro-stil stuvas med morötter, potatis och mestadels grönsaker i kycklingbuljong smaksatt med senap och citron. Allt kombineras enkelt i en panna och bidrar till en god och tillfredsställande måltid.

KYCKELBONUS TILLAGNING

Stewing är ett sätt att laga kött med fuktig värme. Det lagar mat försiktigt, förhindrar att det torkar ut och kräver bara en liten mängd vätska i pannan. Gryta, å andra sidan, innehåller mycket mer vätska, vilket är tillräckligt för att fördjupa köttet.

Men den verkliga fördelen här är att den lilla mängden kvävande vätska i botten av formen gör att kycklingskalet kan bli krispigt i ugnen medan grönsakerna kokas i juicerna. Vätskan i pannan skapar ett slags smakutbyte – vegetarianer tillför buljongen extra rikedom och kycklingen genomsyrar vegetarianerna.

VINNARE, SKILLET SCIENTIST FÖR VINNARE

När kycklingen har rostats på ena sidan, lägg den på en tallrik och ge potatis och morötter ett försprång. Lägg tillbaka kycklingen i pannan med buljongen och sätt in i ugnen i ungefär en halvtimme. Kycklingen vänder på en ren tallrik medan du kokar mangoldbladen i en panna på spisen. Lägg till sist kycklingen på grönsakerna och servera med en droppe citron.

ANVÄNDNINGSMETODER DETTA RECEPT

När det gäller matlagning kan du alltid hitta sätt att justera recept.

• Har du inte en stor panna? Inga problem! Koka kycklingen i en kastrull i omgångar och överför till en ugnsform eller använd två stekpannor och dela ingredienserna mellan dem eller använd en nederländsk ugn.
• Mangoldbyte? Använd grönsaker du väljer, till exempel grönkål, grönkål eller spenat. Om du föredrar mangold, vet att det är mycket sötare än grönkål, och om du inte är van att laga mat med det rekommenderar jag starkt att prova det. Skär bladen från stjälkarna och skär dem i bitar. De är söta och smakrika och stjälkarna lägger till ytterligare ett element i skålen.
• Inte ett fan av kycklinglår? Låren förblir fuktiga och ändrar smakfullt kycklingbröstet, men du kan också använda kycklingbröstet. Leta efter små brösthalvor med hud och ben så att du kan kasta dig in i den här fräscha huden. Att laga benade bröst tar mycket mindre tid, så om du använder dem måste du först laga grönsakerna i ugnen i cirka 25 minuter, gryta kycklingen separat och tillsätt den sedan i formen för att avsluta tillagningen. medan. Några minuter.

HUR DU FÖRBEREDER DENNA PLATS

Jag rekommenderar att du lagar maten helt, kyler den och fryser den senare för att värma den igen. Detta är den perfekta maten att förbereda och värma om du vaktar eller tar med en tallrik till en vän som kanske inte behöver äta den, men kan värma den senare.

Även om du säkert kan frysa den i upp till fyra månader, är två månader optimala för att behålla dess goda smak och konsistens.

• En eller två dagar i förväg: Koka hela receptet till slutet. Förvara kyckling och grönsaker i separata behållare i kylskåpet. Cirka 30 minuter före servering, bred ut grönsakerna på botten av bakplåten, lägg kycklingen ovanpå och värm den utsatta till 375 ° F tills grönsakerna är varma och kycklingen är krispig. Detsamma gäller rester!
• Frys i upp till 2 månader: Koka kyckling och grönsaker. Lägg grönsakerna i en fryspåse och lägg kycklingen på den. (Du behöver minst två påsar). Täta påsarna så att de är lufttäta. Frysa. Tina i kylskåp över natten och värm upp enligt ovanstående metod.

MER HÖNSKÖNGMIDDAG

Recept på kycklingben med potatis, morötter och grönsaker

Ingredienser

• 8 (3 pund) benfria skinnfria kycklingben
• 1/2 tsk salt
• 1/8 tsk peppar
• 2 msk olivolja
• 1 1/2 pund (cirka 4 media) Yukon Gold -potatis, skuren i bitar på 1 tum
• 12 gram små morötter
• 3 hela vitlöksklyftor, oskalade, krossade med en knivspets för att bryta huden
• 1 knippe mangold
• 1 1/2 dl kycklingbuljong
• 1 msk Dijon senap
• Fint skal av 1 citron
• 1/2 tsk torkad timjan
• Juice av 1/2 citron
• 1/4 kopp hackad persilja

Metod

1 Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 400˚F.

två Skär och krydda kycklinglår: Använd en sax eller en vass kniv för att klippa överflödig hud och fett från låren. Strö över salt och peppar på båda sidor.

3 Förbered stjälkar och löv av mangold: Riv av eller skär av bladens stjälkar. Skär stjälkarna i 1-tums bitar. Skär arken i 2-tums breda remsor. Håll stjälkar och blad åtskilda.

4 Stek kycklingen och koka potatis och morötter sida vid sida: Tillsätt olja till en stor ugnsresistent ugn (12 till 13 tum) vid medelhög temperatur. När oljan lyser, lägg ner kycklingskinnet. Koka på sidan av huden i bara ca 5 minuter utan att störa det eller tills huden är något brun.

Överför till en tallrik. (Om kycklingen inte passar i pannan, koka i omgångar eller använd två mindre kokkärl och dela ingredienserna mellan dem.)

Lägg i potatisen och morötterna i pannan och låt koka i 5 minuter eller tills de fått lite färg.

5 Förbered en smörjvätska: Blanda kycklingbuljongen, senap och citronskal i en skål eller måttkopp.

6 Braise kyckling: Tillsätt mangoldstjälkarna, krossad vitlök och stuvad vätska i en kastrull med grönsaker. Lägg bitar av kyckling ovanpå och strö över timjan.

7 Överför till ugnen: Överför formen till ugnen. Grilla, utan lock, 30 minuter eller tills kycklingen är bakad och grönsakerna mjuka. Ta bort formen från ugnen.

8 Lägg till mangoldblad: Överför kycklinglåren till en tallrik. Smaka av buljongen och tillsätt mer salt efter behov. Låt pannan till hög temperatur och koka upp vätskan. Rör mangoldsbladen i en kastrull och koka i 2 till 3 minuter, eller tills de är mjuka. Ta bort vitlöksklyftorna.

9 portioner: Lägg kycklingen på grönsakerna. Pressa citronen på kycklingen och strö över persilja. Servera från formen eller överför till en stor tallrik. Servera som den är eller till en sallad.

Hej! Alla foton och innehåll är skyddade av upphovsrätten. Använd inte våra foton utan föregående skriftligt medgivande. Tack!

Produkter vi älskar

Det här inlägget kan innehålla länkar till Amazon eller andra partners; Dina köp via dessa länkar kan dra nytta av enkla recept. Läs mer om vår policy för länkar till länkar.