Recept för omedelbar grillning

Min Instant Pot Barbecue sitter någonstans mellan traditionella eldstäder täckta med agaveblad och en matlinje i Chipotle. Denna fantastiska helgvänliga måltid är äkta (ish), supergod och så blir en snabb natt ~ taco aldrig densamma.

Detta recept illustrerar värdet av att ha nyckelutrustning i köket. Jag använde min Vitamix mixer och min 6 Qt snabbkanna för denna nattliga version av en av de mest kända rätterna i Latinamerika. Jag tror att vi tre fick honom ur parken.

Barbacoa (spanska för “grillning”) är en gammal metod för att laga kött över öppen eld eller i en eldstad.

Köttet krossas och serveras i en sås som luktar chilipeppar och kryddor, tillsammans med en aning syrlighet i form av citrusjuice och vinäger. Nyligen såg Grant och jag Taco Chronicles på Netflix, och jag blev väldigt inspirerad att lära mig om grillens otroliga historia, den ursprungliga grillen.

Vem behöver en öppen spis när du har Instant Pot?

Jag är säker på att jag utforskar något av det rika arvet idag, men vi kommer att ersätta min trogna Instant Pot med en öppen spis och 2 lb benfria bröst för en hel get. Jag tycker att det är en rättvis handel.

Mitt recept för omedelbar grillning balanserar äkthet, djärv smak och enkel tillagning.

Grill är ett mångsidigt koncept och det finns inget enda rätt sätt att göra det. När jag utvecklade detta recept gick jag igenom alla möjliga recept och jag tror att jag hittade den perfekta formeln. Köttet är mjukt och jag kan inte ens beskriva såsen, det är som ingenting jag någonsin har haft. Allt är gjort innan du når Chipotle och tillbaka i rusningstid (glöm inte att ha denna långsamma linje i åtanke!)

Doften av grillning i Instant Pot är otrolig. Dina grannar kommer att bli förvånade över vem som lagar en så underbar middag (öppna inte dörren om de knackar.)

Varför det är meningsfullt att laga en grill i en tryckkokare

• Grillning beror på lång, långsam och fuktig matlagning. Tryckkokare kan värma upp mycket mer än en vanlig panna på spisen eller i ugnen, så ditt kött tillagas på en bråkdel av tiden medan det förblir så mjukt som om det hade stuvats i timmar. All fukt behålls i grytan istället för att förångas i form av ånga.
• Tack vare IP finns det nästan ingen rengöring, våtlagning under tryck säkerställer att ingenting finns kvar i pannan tills slutet, all smak finns i maten. Alla steg i denna maträtt utförs i samma gryta, från att bryna köttet till att minska såsen, så rengöring är en bris.

Hur man grillar i en snabbkanna

1. Skär köttet i stora bitar och marinera.
2. Brunt kött i undersökningsperioden.
3. Blanda såsen och lägg den i grytan.
4. Koka under tryck i 60 minuter.
5. Ta bort och riv köttet, reducera såsen, tillsätt köttet i grytan.
6. Äta!

Marinering av kött är nyckeln till grillning

Gör detta minst 3 timmar på natten. Allt i marinaden blir så småningom en del av såsen, särskilt älskade smaken av kryddnejlika, smaskigt.

• kumminfrön
• oregano
• hela kryddnejlika
• chipotle paprika i adobosås

Salsa är allvarligt

(Gör det dagen innan, om det underlättar ditt liv …) Det första du gör är att blöta torkade chilipeppar. Torkade chili finns lätt i din mataffär, men du kan behöva beställa dem eftersom de tenderar att dölja dem. När paprikan mjuknar, torka dem och koka i några sekunder i en bränning; de gör rostat bröd och det är ännu godare. Du kan nu fortsätta med resten av såsen.

Sammansättning med grillsås

Jag satsar mitt rykte på den här såsen, den är inte av denna värld, bara puré!

• torkade guajillo -paprika, blötlagda och rostade
• apelsinjuice
• limejuice
• öl
• köttbuljong
• Äppelvinäger
• brunt socker
• Vitlök
• chipotle paprika i adobo (det är det som gör såsen kryddig, använd mer eller mindre efter eget tycke)
• gul lök
• salt och peppar ~ med så starka smaker, salt och peppar verkar irrelevant, men jag använder dem fortfarande 🙂

Grillning kan serveras i tacos (majs, förstås) som jag, eller insvept i en stor burrito eller helt enkelt ihop med ris och bönor.

Ingredienser till grillat tacos

Det finns så många alternativ, det är en av mina favorit saker om tacokvällar!

VILL DU PROVA DENNA OMEDELBARA BARBECU?

KOPPA DET PÅ VÅRDAGSMIDDAGEN PÅ DIN FAVORITMIDDAG OCH SPARA DET FÖR EN STOR Veckodag.

HITTA DIN PINTEREST FÖR FLER SKAPANDE RECEPT ~ ÄLSKAR PIN -kod 🙂

Omedelbar grillkanna

Min Instant Pot Barbecue sitter någonstans mellan traditionella eldstäder täckta med agaveblad och en matlinje i Chipotle. Denna fantastiska helgvänliga måltid är äkta (ish), supergod och så blir en snabb natt ~ taco aldrig densamma.

Kurs Huvudmåltid

Kök Mexikanskt

Dags att förbereda sig femton minuter

Tillagningstid 1 timme femton minuter

marinera 3 timmar

prestanda 10 servering

• Omedelbar tryckkokare

• Vitamix -mixer, matberedare eller nedsänkbar mixer

• 2-2 1/2 lb benfria köttbröst, skuren i stora bitar. Du kan också använda en chuck.
• 3 lagerblad

marinad

• 3 Sked konserverad chipotle -paprika i adobosås (först vill jag extrudera burkens innehåll)
• två tesked mald kummin
• 1 tesked Torkad oregano
• 1 tesked hela kryddnejlika

sås

• 3 torkade guajillo -paprika
• saft av 1 stor apelsin
• saft av 1 stor lime
• 1/2 skål öl
• 1/2 skål köttbuljong
• två Sked Äppelvinäger
• 1 Sked brunt socker
• 3 kryddnejlika hackad vitlök
• 1 Sked chipotle paprika i adobosås
• 1 hackad gul lök
• 1 tesked varje salt och färskmalen svartpeppar

• Blanda köttbitarna med marinadingredienserna i en stor skål eller påse med dragkedja och se till att alla ytor på köttet är väl täckta. Täck och kyl i 3 timmar eller över natten. Gör det på morgonen innan jobbet om du vill.

• Blötlägg de torkade paprikorna i mycket varmt vatten i 15 minuter och torka dem sedan. Stek dem i en varm och torr panna tills de börjar färgas, detta kommer att hända snabbt, på ungefär en minut. Klipp av ändarna på skaftet och skär dem i bitar. Tillsätt såsen och moset i mixern med resterande ingredienser tills den är mycket slät.

• Du brynar köttet direkt i Instant Pot (vi har inte pressat det ännu). Tillsätt en matsked olivolja i grytan och tryck på SAUTE -knappen. Ställ in den på MER, vilket är den hetaste stekinställningen. Olika maskiner gör det annorlunda, men i princip vill du kvävas vid högsta temperaturen. Obs: Använd inte locket vid rostning. Stek köttet i omgångar när grytan är varm. Stek på alla sidor och ta sedan bort det rostade köttet på en tallrik.

• Tryck på CANCEL -knappen för att stänga av maskinen. Häll purésåsen och rör om för att skrapa de rostade bitarna från botten av grytan. Lägg tillbaka köttet i grytan och blanda väl. Tillsätt lagerblad.

• Täck och säkra locket. Ställ in ventilationen på SEAL. Tryck på PRESSURE COOK och ställ in timern på 60 minuter.

• När maskinen piper efter 60 minuter, byt ventilationen till VENT och vänta tills trycket sjunker. Ta upp köttet på en tallrik för att svalna något. Ta bort och släng lagerblad. Just nu gillar jag att tjockna min sås. Tryck bara på SAUTE och ställ in den högsta temperaturen. Såsen bubblar och tjocknar. Smaka av för att tillsätta mer salt eller annan krydda. Obs: Använd inte locket vid rostning.

• Riv köttet med 2 gafflar. Lägg tillbaka till såsen och blanda för att kombinera. Din grill är klar! Servera med majstortillas och toppings efter eget val.

• Vissa säger att grillarna är ännu bättre nästa dag, så du kan göra det i förväg.

Chipotle paprika i adobosås kommer i en liten burk på 7 uns. Jag gillar puréens innehåll för enkel mätning. Tänk på att dessa saker är grova och hårda, så håll dem lugna tills du känner till dem. Ibland frys alla tillbehör i en dragkedja.

Har du ingen snabbkanna?

Missa inte detta imponerande recept, du kan förbereda det i ugnen eller långkokaren, följa samma procedur, men laga mat i 4 timmar i 325F -ugnen eller 8 timmar i långkokaren.

Stämma

Jag har läst varje kommentar och försökt svara på frågorna så snart som möjligt, så fråga ~, och om du har skapat ett recept kommer jag verkligen att vara glad att du kommer tillbaka och delar din erfarenhet med oss ​​alla. Om du gillar ett recept, ge det tummen upp och betygsätt det med 5 stjärnor.