Krispig Arizona -ost

Arizona ostchips är quesadillas med öppet ansikte gjorda av extra stora tunna mjöl tortillor, rostade med smör och ost och serveras med remsor av mjuk grön chilipeppar.

Här är ett av min mammas favoritrecept, som han kallar “Sonoran Quesadilla”, känd i Tucson, Arizona, där han kommer från “ostfrites”.

Till skillnad från våra vanliga quesadillahällar gjorda av majs- eller mjöltortillas och jackost, är pommes fritesna öppna och gjorda av mycket stora mjöl tortillor som är rostade. Smör och cheddarost och ofta toppad med remsor av mjuk grön chili.

Enligt min infödda Tucsons mamma är dessa quesadillor med öppet ansikte gjorda av de extra stora och tunna mjöltortillorna som finns i Sonora, Mexikos nordligaste delstat. De serveras vanligtvis i en stor tallrik, ibland skivade som en tårta som alla kan dela.

De är krispiga, smöriga och absolut läckra.

Tortillorna som används för att göra pommes frites är mycket tunnare än burrito-typ tortillor vi hittar. Det betyder bara att vi måste laga dem lite längre för att hålla dem färska. Lägg inte ost; Precis som med pizza kommer detta resultat att väga resultatet.

Crispy Arizona -ostrecept

Om du vill ha gröna chili i din quesadilla (tillval) kan du grilla din egen (använd Anaheims, Hatch eller Poblano) eller använda hela gröna chili på burk.

Om du vill baka din, svartna över en gasspis, på grillen eller under grillen, lägg sedan chilifrukterna i en täckt behållare i några minuter och bred sedan ut den svarta huden.

(Se Hur man bakar chilipeppar i en gasflamvideo.) Kasta sedan och skär i strimlor.

Ingredienser

• En stor mjöltortilla stor som en burrito (diameter 13 tum eller större)
• 1 msk smör
• 1/2 dl riven cheddarost
• 1 eller 2 gröna paprikor, rostade, skalade, ympade, skurna i strimlor (valfritt)

Metod

1 Förvärm ugnen till 350 ° F med en hylla i mitten.

2 smör och mjöl tortilla till kanterna: Lägg mjöltortillan på en stor bakplåt (en mörk bakplåt eller bakplåt fungerar bäst. Bred ut smöret över hela tortillans yta, ända till kanterna. Smör är viktigt för smaken av krispig ost. Så missa inte det!

3 Grädda tortillan tills den är lätt rostad: Baka en vanlig smörtortilla i cirka 6 minuter, eller tills den är lätt rostad. (Kontrollera tiden för den specifika ugnen).

4 Strö över ost, tillsätt de gröna chiliremsorna och återför till ugnen: Ta bort tortillan från ugnen och strö över cheddarost, lämna cirka 1/2 tum från kanterna. Lägg om så önskas remsor av grön stjärnformad chilipeppar.

Sätt tillbaka tortillan i ugnen och koka i ytterligare 2 minuter, eller tills all osten har smält. Ta ut ur ugnen och ät!

Min mamma använder ugnens konvektionsinställning när hon gör dessa pommes frites. För konvektion, placera smör tortilla i en kall ugn och värm genom konvektion vid 375 ° F i 7 till 10 minuter. Ringla sedan osten och ställ tillbaka quesadillan i ugnen i några minuter.

Hej! Alla foton och innehåll är skyddade av upphovsrätten. Använd inte våra foton utan vårt föregående skriftliga medgivande. Tack!

Det här inlägget kan innehålla länkar till Amazon eller andra partners; Dina köp via dessa länkar kan dra nytta av enkla recept. Läs mer om vår policy för länkar till länkar.

Elise bauer

Elise Bauer är grundaren av Simply Recipes. Elise lanserade Simply Recipes 2003 som ett sätt att följa familjens recept, vilket gör henne till en av de mest populära matlagningsplatserna i världen. Elise är engagerad i att hjälpa hemmakockar att lyckas i köket. Elise tog examen från Stanford University och bor i Sacramento, Kalifornien.

Mer innehåll från utvecklare Elise