Xícaras de pudim de chocolate com manteiga de amendoim vegan

1 Refrigere o leite de coco: Na noite anterior a você fazer esta sobremesa, refrigere a lata de leite de coco fechada (em pé) na geladeira por pelo menos 8 horas até solidificar. (Não agite ou vire a lata. Você deseja que as gorduras se separem do líquido sem serem perturbadas.)

2 Retire o creme de coco sólido: Quando estiver pronto para fazer o chantilly de coco, esfrie a tigela da batedeira ou a tigela grande por 15 a 30 minutos até esfriar, para preparar o chantilly.

Abra cuidadosamente a lata de leite de coco (sem inclinar ou agitar). Usando uma colher, raspe o creme espesso e firme da parte superior da lata e pare quando atingir a camada líquida. Transfira este creme espesso para a tigela. (Reserve o líquido para smoothies e outras receitas).

3 Faça o chantilly de coco: Usando o batedor na batedeira ou nos liquidificadores, bata o creme em fogo alto por 2 a 3 minutos até formar picos suaves, suaves e suaves. (Cuidado para não bater demais). Adicione o açúcar e a baunilha e bata mais alguns segundos até combinar. Transfira para a geladeira para mantê-lo frio enquanto prepara o pudim.

Obtenha instruções passo a passo: Como fazer chantilly de coco

4 Faça o pudim: Misture o leite de amêndoa ou coco, abacate, cacau em pó, xarope de bordo, manteiga de amendoim e baunilha no liquidificador. Exploda em fogo alto por 30 a 60 segundos até ficar homogêneo e cremoso. (Se você tiver um liquidificador de alta velocidade, use a calcadeira para guiar os ingredientes pelas lâminas. Se você tiver um liquidificador convencional, será necessário parar a máquina e usar uma espátula para redistribuir os ingredientes.)

5 Monte os copos de pudim: Divida o pudim entre quatro copos de martini, copos de coquetel ou tigelas de sobremesa. Cubra cada pudim com 2 colheres de sopa de amêndoas ou amendoins fatiados e uma camada de morangos fatiados, se usado, seguido por uma colher de sopa de creme de coco batido.

Os copos de pudim podem ser feitos com uma ou duas horas de antecedência, mas depois disso, o abacate começará a ferrugem e fará com que o pudim fique de uma cor estranha.