Wrap de salmão defumado –
Para meus leitores regulares, você sabe que eu amo usar meu fumante. Com o clima de Chicago, é preciso aproveitar ao máximo o fumante durante o bom tempo. Os frutos do mar são muito defumados e também não levam tanto tempo para fumar quanto as carnes. Então, se você chegar em casa um pouco mais cedo na sexta à noite, poderá até fumar o peixe naquela noite. Também existem certas madeiras que são mais usadas para fumar peixes. Este salmão foi defumado com madeira de amieiro e defumado entre 200 e 225 graus. O peixe terá que cozinhar por 60 a 70 minutos. Eu gosto de comprar peixe extra quando fumo. De fato, quando pretendo fumar, sempre adiciono mais carnes à grelha para aproveitar ao máximo a madeira. Com a madeira do amieiro, simplesmente compro uma grande quantidade de peixe que pretendia servir naquela noite. Assim, as sobras e a gênese deste envoltório de salmão defumado.
Wrap de salmão defumado
Ingredientes:
- 2 libras de salmão defumado, dividido
- 2 colheres de sopa de tempero Old Bay
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 – 3 colheres de sopa de maionese
- 1/2 pedaço de aipo em cubos
- 1 fatia de repolho roxo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 – omelete
Endereços:
Comece embebendo sua madeira de amieiro em água por pelo menos 20 minutos. Despeje a água deixando cair a madeira em uma peneira. Enquanto a madeira do amieiro estiver de molho, prepare seu fumante aquecendo o carvão. Você também pode fazer isso em uma grade que possui uma bandeja de fumaça. Depois de começar a fumar, entre e adicione as especiarias ao salmão.
Salmão temperado
Quando o carvão esquentar, adicione a madeira de amieiro ao fumante e coloque o peixe na grelha. Isso é. Levará de 60 a 70 minutos se cozido entre 200 e 225 graus.
Salmão em fumante
Para este sanduíche, usei sobras de salmão. Eu tinha o que eu acho que é 1 – 1 e 1/2 xícaras de salmão. Em uma tigela, misturei o salmão com a maionese e o aipo. Em seguida, adicionei sal e pimenta a gosto. Em seguida, corte o repolho roxo em pedaços pequenos, não em um dado. Para montar, basta despejar o salmão misturado na tortilha e cobrir com o repolho roxo.
Sirva e divirta-se!
