Via Láctea

Um decadente bolo de baunilha coberto com creme de manteiga de chocolate, barras da Via Láctea e um glorioso molho de caramelo!

Um decadente bolo de baunilha coberto com creme de manteiga de chocolate, barras da Via Láctea e um glorioso molho de caramelo!

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra chave: Via Láctea

Porções: 1 bolo

Autor: Amanda Rettke

bolo

• dois copos (230g) de farinha de bolo
• 1 colher de sopa Levedura em pó
• 1/4 colher de chá Sal
• 3 ovos grandes, temperatura ambiente e separados (separar as claras das gemas)
• 1 1/4 copos (284 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 1/2 copos (300 g) de açúcar granulado
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 2/3 copo (160 ml) de leite integral, temperatura ambiente

Molho de caramelo fácil

• 1 copo (200 g) de açúcar mascavo claro, cheio
• 1/2 copo (120 ml) de creme espesso
• 4 4 colheres de sopa (57 g) de manteiga sem sal, massacrado
• 1 colher de chá extrato de baunilha

Cobertura de chocolate

• 1/2 copo (113g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 3 1/2 copos (420 g) de açúcar de confeiteiro, mais 2 colheres de sopa, se necessário
• 3/4 copo (65g) cacau em pó natural sem açúcar ou em processo holandês
• 1/2 colher de chá Sal (belisque mais se necessário)
• 1 colher de sopa extrato de baunilha
• 1/4 copo (60 ml) de creme espesso, mais 1 colher de sopa, se necessário
• dois copos Barras cortadas da Via Láctea®, split (cerca de 20 barras de tamanho divertido)

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Pulverize duas formas de 9 polegadas com GOOP (veja as notas), pergaminho ou spray para assar.

bolo

1. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Deixou de lado.

2. Em uma batedeira equipada com uma pá, bata as claras em velocidade alta até formar picos macios, cerca de 2 a 3 minutos. Deixou de lado.

3. Na tigela da batedeira e sem usar o acessório da pá, bata a manteiga em fogo alto por 1 minuto, ou até ficar cremosa e macia. Adicione o açúcar e bata em fogo alto por 3-4 minutos. Raspe a tigela conforme necessário.

4. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione as gemas e a baunilha. Em seguida, bata em médio-alto até combinado.

5. Usando a batedeira em velocidade baixa, como em ingredientes secos, raspe a tigela conforme necessário, em 3 adições, alternando com o leite. Misture até que tudo esteja combinado, não misture muito.

6. Retire a tigela da batedeira e, com uma espátula de borracha, dobre as claras em neve.

7. Despeje a mistura nos moldes preparados. Asse por 25-28 minutos ou até que o palito inserido saia limpo.

8. Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente nas bandejas em uma gradinha.

Molho de caramelo

1. Misture o açúcar mascavo, o creme de leite, a manteiga e o sal em uma panela média em fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de pau (não uma de borracha) até a manteiga derreter, cerca de 2-3 minutos.

2. Deixe ferver e, sem mexer, ferva por 3 minutos.

3. Retire a panela do fogo e adicione o extrato de baunilha.

4. Deixe esfriar por 15 minutos, despeje em uma jarra de vidro e cubra bem. Deixe esfriar à temperatura ambiente, cerca de 45 minutos, ou na geladeira, cerca de 30 minutos, antes de usar no bolo.

Cobertura de chocolate

1. Em uma batedeira equipada com uma pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 2 minutos.

2. Adicione 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, cacau em pó, sal, baunilha e 1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite com a batedeira em temperatura baixa.

3. Uma vez incorporado, aumente a velocidade para alto e bata por 3 minutos.

4. Se a cobertura estiver muito fina, adicione 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou adicione 1 colher de sopa de creme de leite, se estiver muito grossa.

5. Experimente a cobertura; adicione uma pitada adicional de sal se a cobertura estiver muito doce.

6. Meça 1 xícara de cobertura e coloque-a em um recipiente separado. Dobre 1/2 xícara (80 g) das barras de chocolate picadas em 1 xícara de glacê. Deixou de lado.

Para montar

1. Nivele os bolos para criar uma superfície plana.

2. Coloque 1 camada de bolo no suporte ou no prato de servir. Espalhe a mistura de barras de caramelo vitrificada uniformemente por cima.

3. Seja legal e essa é uma mistura grossa e seu bolo é quebradiço.

4. Cubra com o segundo bolo e espalhe a cobertura lisa por toda a parte superior e lateral.

5. BOLO SALGADO DO SEU LIVRO: Cubra com algumas barras de chocolate picadas e regue com caramelo.

6. MEU BOLO: Pressione a barra de chocolate picada restante nas laterais do bolo. Simplesmente coloque pedaços de barras de chocolate picadas na palma da sua mão e pressione a lateral do bolo. Depois de cobrir o bolo, você pode usar um fondant mais macio ou uma faca de padeiro para pressionar lateralmente para criar uma superfície lisa.

7. Coloque os pedaços restantes sobre o bolo e regue com molho de caramelo.

8. Cubra bem as sobras do bolo e guarde em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.

Via Láctea

Estou tão animado para lhe trazer este bolo hoje.

É embalado com trufas saborosas, doces e guloseimas decadentes para qualquer deleite doce!

No segundo em que vi esse bolo, me apaixonei. Quero dizer … um bolo de baunilha maravilhosamente úmido e amanteigado coberto com grandes quantidades de cobertura de chocolate com creme de leite (também dentro!) E depois polvilhado com caramelo? O que não poderia ser amado!

Receita compartilhada com permissão do Sally’s Candy Addiction.

Dicas e truques para o bolo da Via Láctea

Você pode usar o GOOP para preparar suas panelas.

Eu também fiz este bolo em moldes redondos de 8 polegadas. Isso tornava as camadas muito espessas, mas o tempo de cozimento era mais ou menos o mesmo. (Cada forno é diferente, fique de olho no seu)

Eu não recomendo servir este bolo frio. Quando as barras de chocolate estão frias, é difícil cortá-las e o bolo fica com excelente temperatura ambiente.

Certifique-se de ter seu caramelo à mão para regar cada fatia ao servir.

Obrigado Sally por esta receita divertida!

Eu sei que você vai gostar deste bolo da Via Láctea tanto quanto eu!

Bolo de chocolate com creme de manteiga e abóbora