Cupcakes de café vietnamita

Depois dos meus últimos cupcakes (Caramel Macchiato), tomei um chute de café. Meu café favorito de todos os tempos é o Café Gelado Vietnamita (Cà Phê Sữa Đá), que me foi apresentado pela primeira vez quando eu morava no Havaí. Se você nunca tomou café vietnamita, é uma mistura torrada escura misturada com leite condensado e derramado sobre gelo. É rico, cremoso e aveludado. Também é um calor maravilhoso.

Eu queria ter um sabor forte de café que não cozesse, então esses são meus muffins de café expresso “triple shot” que usam café acabado de fazer, grãos de café instantâneos e extrato de café. Eu não tenho um filtro vietnamita, mas uma prensa francesa o substitui muito bem. A cobertura, por outro lado, foi uma luta entre sabor e consistência. Não posso dizer que estou perfeitamente feliz com a textura, mas o sabor é perfeito.

Para mais deterioração, fiz alguns furos em alguns dos cupcakes e reguei o leite condensado sobre eles enquanto ainda estavam quentes. Yummm. Eu gosto de comer meu bolo e também o bebo.

Cupcakes de café vietnamita

Desempenho: 16 cupcakes

Tempo de preparação: 1 hora

Hora de cozinhar: 18 minutos

Tempo total: 1 hora 18 minutos

Cupcake de café expresso com cobertura de leite condensado: café vietnamita em forma de cupcake!

Os ingredientes

• Para os cupcakes:
• 2/3 xícara de café fresco
• 1 colher de sopa de pó de café expresso instantâneo
• 1 xícara de açúcar
• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 ovos grandes, temperatura ambiente
• 1/3 de xícara de creme de leite
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de café

Para a cobertura:

• 1/2 xícara de café expresso acabado de fazer
• 1 colher de sopa de pó de café expresso instantâneo
• 1 lata de leite condensado adoçado
• 1 pacote de mistura instantânea de pudim com sabor a baunilha
• 1 colher de chá de extrato de café
• 1 xícara de chantilly pesado

Instruções

Para os cupcakes:

1. Dissolva o café expresso instantâneo em café fresco e deixe esfriar enquanto prepara outros ingredientes.
2. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Cubra as bandejas de cupcake de tamanho padrão com forros de cozimento (fará 16).
3. Em uma tigela, misture açúcar, farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Usando o acessório da pá, bata a manteiga até formar migalhas em pó.
4. Em uma tigela separada, misture os ovos, creme de leite, óleo, baunilha e extrato de café. Adicione aos ingredientes secos e misture até misturar. Adicione lentamente o café expresso. A massa será fina. Divida entre as coberturas de cupcake, enchendo cada copo até a metade. Asse por 15 a 18 minutos ou até que o palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas secas. Deixe esfriar nas bandejas da grelha.

Para a cobertura:

1. Dissolva o café expresso instantâneo no café expresso fabricado. Refrigere completamente na geladeira.
2. Bata o café expresso frio, o leite condensado, a mistura de pudim e o extrato de café até ficar bem misturado. Reserve na geladeira enquanto prepara o chantilly.
3. Bata o creme até formar picos firmes. Dobre a mistura de pudim. Coloque em um saco de confeitar e leve à geladeira até engrossar. Tubulação em cupcakes refrigerados.