Tomatillos verdes fritos
Publicado por nutmegnanny no 4 de agosto de 2014
Esses tomatillos verdes fritos são como o primo do sul, com apenas uma pitada de sudoeste. Perfeitamente frito e coberto com um molho de iogurte grego chipotle.
Eu tenho vontade de comer tomates verdes fritos como loucos. Recentemente, tive um pouco quando fui a Richmond para minha visita a Sabra e, prezado senhor, eu poderia ter comido o prato inteiro. Infelizmente, eu estava compartilhando com outros blogueiros e não sentia que eles gostariam de eu pegar todos os tomates.
Quando cheguei em casa da Virgínia, pensei: “Ah, vou fazer tomates verdes fritos!” Seria como se minha avó do sul tivesse aparecido na minha cozinha e me mandado começar a cozinhar em casa.
Depois fui à loja e meu coração falso do sul foi esmagado. Não. Verde. Tomates. Nenhum. Código postal. Nada
Então cheguei em casa, reclamei com Gina e fui para a sala de mau humor. Alguns dias depois, reclamei para Gina novamente e ela me deu a idéia de usar tomatillos em vez de tomates. Ummm … gênio!
Eu sei que os tomatillos não são exatamente tomates, mas isso ajudou a acalmar meu tomate verde amargo frito neurótico. Além disso, me deu a chance de usar um pouco do meu guacamole picante Sabra. Pensei em melhor maneira de usar o guacamole do que jogá-lo em um iogurte grego picante, chipotle, coentro e molho de páprica defumado.
Sério, eu poderia ter comido aquele molho perto da colher de sopa, mas sabia que precisava guardá-lo para os tomatillos fritos.
Então, depois de fritar meus tomatillos, fritei-os no molho e comi meu peso em sua delícia crocante. Sério, se você tivesse atravessado a porta enquanto devorava essas guloseimas, teria pensado que ele não comia há semanas.
Foi cray.
Tomatillos verdes fritos
Esses tomatillos verdes fritos são como seus primos do sul apenas com um sabor do sudoeste. Perfeitamente frito e coberto com um molho de iogurte grego chipotle.
Desempenho: 4 porções de aperitivo
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
Para tomatillos:
- 4 tomatillos maiores, cortados em 1/4 de polegada de espessura
- 1 xícara de leitelho
- 1 ovo grande
- 1 xícara de fubá
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta kosher, a gosto
- Azeite vegetal
Para o molho:
- 8 onças de iogurte grego
- 1/4 de xícara de guacamole picante Sabra
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de molho chipotle vermelho
- 1/2 limão, espremido
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 de colher de chá de pimenta em pó chipotle, opcional
- Sal Kosher, a gosto
Endereços:
Para tomatillos:
Retire as conchas dos tomatillos e limpe a pele. Corte em fatias e reserve.
Em um prato fundo, misture o soro de leite e o ovo. Em outra tigela funda, misture a farinha de milho e a farinha. Tempere a mistura de fubá com sal e pimenta kosher.
Mergulhe as fatias de tomatillo nas misturas de soro de leite coalhado e cubra com a mistura de fubá. Depois de cobrir todas as fatias, comece a aquecer o óleo.
Cubra o fundo de uma frigideira grande com óleo vegetal e leve ao fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de tomatillo e frite até dourar, vire e frite até o outro lado ficar dourado. Isso levou alguns minutos de cada lado.
Coloque as fatias de tomate frito em uma assadeira forrada.
Adicione mais óleo à panela, conforme necessário, enquanto frita cada lote de fatias de tomatillo.
Sirva imediatamente com uma tampa com molho. Você também pode polvilhar com coentro picado e mais páprica defumada, se desejar.
Para o molho:Em uma tigela pequena, misture iogurte grego, guacamole, coentro, molho de chipotle, suco de limão, páprica defumada e pimenta em pó chipotle, se você usá-lo.
Teste e tempere com a quantidade desejada de sal kosher.
Mantenha refrigerado até estar pronto para uso.
