Vegetariano Hash; Ovos –
Hoje de manhã, quando acordei, queria fazer algo diferente com meus ovos. Quando vi os legumes que tínhamos na geladeira (aspargos e couve de Bruxelas), comecei a me perguntar por que alguns vegetais são comuns no café da manhã, enquanto outros não. Cogumelos, pimentas e cebolas costumam parecer recheios de tortilla, mas as couves de Bruxelas não são muito.
Como não acho que exista algo inerentemente estranho ao café da manhã nos couves de Bruxelas, decidi experimentá-los. Essa mistura de vegetais com ovos por cima é uma boa mudança de ovos mexidos com legumes ou uma omelete dobrada ao redor deles. Os legumes são temperados sutilmente e agradavelmente caramelizados, combinando com as ricas mordidas de ovos e o intenso sabor de ervas frescas. Você pode fazer isso cortando aproximadamente todos os vegetais que tiver em mãos. Da próxima vez, estou pensando em experimentar abobrinha e pimentão. Se você souber quais legumes precisam de mais tempo para cozinhar, você pode picar e adicioná-los primeiro. Cheguei a um bom ritmo esta manhã cortando e adicionando cebolas, depois couve de Bruxelas e aspargos. E me sinto virtuosa com meu café da manhã cheio de vegetais no dia 2 do meu Whole30 reiniciado.
Ingredientes (serve um; eu realmente não o medi, mas assisti a tudo):
4 colheres de chá de azeite, óleo de coco ou manteiga, 1/2 cebola, picada 1 xícara de couve de Bruxelas, fatiada e picada em torno de 10 aspargos, fatiada e picada em torno de 1/2 colher de chá de tempero Cajun ou a gosto * Sal a gosto 2 ovos 1-2 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas (usei cebolinha e manjericão)
Em uma frigideira grande, aqueça metade do óleo ou da manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e refogue por cerca de cinco minutos, até amolecer um pouco. Adicione as couves de Bruxelas e uma pitada de sal e aumente o fogo para médio-alto. Cerca de cinco minutos depois, adicione os aspargos e o tempero de Cajun. Quando o aspargo começar a dourar, tampe a panela e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios e crocantes, por 5 a 10 minutos. Tempere com sal adicional, se desejar. Retire os legumes para um prato e cubra.
Aqueça o restante da manteiga ou óleo na mesma frigideira em fogo médio (não é necessário limpá-lo) e frite os ovos para o cozimento desejado. Tempere com sal a gosto. Coloque os ovos em cima da mistura, polvilhe com as ervas e aproveite o calor.
* Meu tempero sem sal Cajun tem páprica, alho e cebola em pó, manjerona, tomilho, erva-doce e cominho. Verifique o seu, porque se tiver sal, pode não ser necessário adicionar mais.
