Cerveja cremosa e queijo de feijão preto

Tivemos uma festa ontem à noite! A principal característica foi a estação de muffin decorar o seu próprio (mais sobre isso mais tarde). No entanto, tivemos uma coisa deliciosa do lado salgado: esse queijo! Eu recomendo.

Isso foi adaptado de uma receita de How Sweet It Is, um dos meus blogs de comida favoritos. Fiquei tão animada que Jessica publicou isso bem a tempo de eu fazer na minha festa! Todas as receitas que experimentei no seu site foram fabulosas. Além disso, o blog dela é muito divertido de ler. Eu tive que tirar o chouriço para todos os meus amigos vegetarianos. Tenho certeza que seria fabuloso com salsichas, mas é difícil imaginar que seja mais fabuloso do que já é!

Hoje de manhã, usei o restante do queijo para fazer deliciosos chilaquiles. Fritei cebola e alho, acrescentei dois ovos e um punhado de tortilhas trituradas e mexi algumas colheres grandes de queijo. Servi com fatias de abacate, coentro e cebolinha com um pouco de limão. A cura de ressaca mais deliciosa de todos os tempos!

Ingredientes (serve 8 como aperitivo):

2 colheres de sopa de azeite, 1 chalota, 2 cubos de alho picados, jalapeños 1-2 picados, sem sementes e cortados em cubos (usei 1, mas o molho não estava muito quente. Tente 2 para obter mais especiarias ou use as sementes.) 1 lata de 15 onças de feijão preto escorrido e enxaguado 1 1/2 xícaras de cerveja (seu tipo favorito, ou use uma cerveja mexicana) 1/4 colher de chá de cominho 8 onças de queijo creme, amolecidas 12 onças de cebolinha cheddar branca ralada na hora e coentro para decorar

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione a chalota, o jalapeño e o alho e refogue até perfumar. Adicione o feijão preto e aumente o fogo para médio. Adicione a cerveja e o cominho e mexa para combinar. Cozinhe por mais cinco minutos, até que parte da cerveja borbulhe.

Adicione o creme de queijo e mexa até derreter e a mistura ficar lisa. Adicione o queijo cheddar e mexa até ficar homogêneo e cremoso.

Sirva com cebolinha e coentro por cima e uma grande cesta de batatas fritas para mergulhar.

Se o queijo endurecer, você pode microondas por cerca de um minuto com um pouco de água e mexer até ficar cremoso novamente.

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