Vegetais de raiz torrados com tomate e couve
Aqueça o seu inverno com este alegre ragu de raízes assadas com tomate e couve! Demora quase o mesmo tempo para assar os vegetais de raiz. Farto e nutritivo.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
O tempo frio esfriando seus ossos? Experimente este ragu colorido e farto de raízes assadas, cozido com tomate e couve. É quase como um ensopado de vegetais. É ótimo para um acompanhamento ou uma refeição sem carne para o recheio.
Pique raízes de vegetais como pastinaga, rutabagas, cenoura e raiz de aipo, misture-os com azeite e sal e asse no forno enquanto começa o molho de tomate.
Faça uma base de molho de tomate com cebolas picadas e tomates enlatados e deixe ferver baixo e lentamente enquanto as raízes são assadas.
Depois, quando as raízes estiverem bem douradas, misture-as com os tomates, adicione um pouco de couve ou acelga desfiada e deixe ferver por alguns minutos até que as folhas murchem.
O prato inteiro leva apenas alguns minutos a mais do que para assar os vegetais!
Vegetais de raiz assados com tomate e receita de couve
Ingredientes
- 1 a 2 kg de raízes, como pastinaga, rutabaga, cenoura, batata, beterraba dourada, nabo e raiz de aipo, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 cabeça de alho, os dentes separados e descascados
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido em 3 colheres de sopa e 3 colheres de sopa
- 1 colher de chá de sal Kosher
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
- 1 lata de 28 onças de tomate pelado inteiro
- 2 xícaras (embaladas) de folhas verdes picadas, como couve ou acelga
- 1 colher de chá de tempero italiano ou orégano seco
- Pimenta preta a gosto
- Molho tabasco (opcional, a gosto)
Método
1 Asse as raízes: Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Em uma assadeira grande, misture os vegetais, o alho e 3 colheres de sopa de azeite. Polvilhe com sal. Asse por 45 minutos, virando os legumes na assadeira na metade do cozimento.
2 Faça a base de tomate: Enquanto as raízes são assadas, em um forno holandês de 4 a 5 litros, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e refogue até que as bordas da cebola comecem a dourar. Junte a massa de tomate e cozinhe por mais um minuto.
Usando as mãos, rasgue os tomates enlatados em pedaços grandes ao colocá-los na panela. Adicione o líquido restante da lata na panela. Mexa bem. Adicione o tempero italiano. Leve para ferver e abaixe o fogo para a configuração mais baixa possível. Tampe a panela e deixe cozinhar delicadamente enquanto as raízes estão assando.
3 Combine e cozinhe as raízes assadas, tomates e verduras: Quando as raízes estiverem prontas (devem ser douradas nas bordas e facilmente furadas com um garfo), retire do forno. Adicione as folhas verdes picadas ao pote de tomates. Cozinhe até que as folhas estejam murchas, cerca de 5 minutos. Junte as raízes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tempere com Tabasco a gosto, se usar.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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