Uma ameixa (ou cachorro) com qualquer outro nome

Fazendo uma pequena pausa no final das férias – faltam apenas algumas paradas para cobrir! Juro que terminarei minha página de recados de férias antes do final do verão!

Eu não poderia postar sobre a temporada de frutas de caroço e a onda de frutas coloridas do pôr do sol que envolve os mercados dos agricultores no momento. Se você ainda não mordeu uma ameixa madura escandalosamente perfumada, faça isso. Eu tenho uma queda por corações de elefante, mas a maioria das variedades, incluindo primos híbridos de ameixa cada vez mais estranhos.

Pluots, eu posso ficar para trás (eles são um dos meus favoritos). Ou ameixas (essencialmente a mesma coisa, um cruzamento entre ameixas e damascos). Mas algumas outras misturas parecem um pouco menos melíferas para o meu ouvido: Aprio? O peru? nectaplum ? Eles simplesmente não têm o mesmo toque apetitoso. Isso me lembra quando procuramos um cachorro para adotar e descobrimos todas essas raças não oficiais. Eu sabia sobre macarrão de ouro e labradoodles, mas a menção de shih-poos e whoodles só me fez rir. Nem todos os presságios deveriam ser, pelo menos aos meus ouvidos.

Ainda assim cockapoo Não seja o nome mais extravagante, foi com esse cachorro que acabamos, um pequeno resgate de quatro anos que nos capturou desde o primeiro momento em que a vimos. Você pode chamar isso de macarrão se necessário, mas chamamos de Snickerdoodle ou Snickers, para abreviar. Alguns de vocês que me seguem no Facebook podem ter visto algumas fotos que eu publiquei, mas até agora evitei transformar isso em um blog de doces e pet. No entanto, desde que este post deu uma guinada no canino, espero que você tire algumas fotos dele:

Logo depois que a adotamos. Ainda um pouco desalinhado e tímido, mas esquentamos rapidamente, principalmente quando a comida é oferecida.

Vários meses depois, tudo limpo, e princesa do lugar. Eu amo seus pezinhos, eu os chamo de patas empalhadas. Ela aprendeu descaradamente a pedir comida na cozinha, e tenho vergonha de admitir que desisto com muito mais frequência do que meu marido (ele cresceu com cães e aprendeu a resistir a seus olhos grandes e tristes, enquanto eu não tinha essa experiência anterior).

Eu também amo essa foto dela no parque de cães porque ela parece muito feliz. Ele provavelmente estava fechando os olhos à luz do sol, mas ainda assim. Espero que você esteja feliz em nossa casa, isso definitivamente nos trouxe muita alegria. E prometo que estou tentando ser uma boa dona e não dar muita sobremesa a ela, mesmo que ela me peça!

Voltando ao outono e à sobremesa: embora a maioria das frutas que trazemos para casa não ultrapasse o estágio de comer fora de controle, eu queria fazer um prato adequado com algumas das nossas mais recentes doces qualidades. Pluots de rubi escuros. Portanto, essa torta de plumas organizada em círculos em uma crosta com aroma de amêndoa, com açúcar mascavo e creme de flor de laranjeira.

Obviamente, qualquer variedade de ameixa funcionará, embora quanto menor, melhor, mais caberá no bolo. Tente também escolher os do mesmo tamanho para uniformidade quando os colocar em círculos. Eu sempre aplico um pouco de clara de ovo na casca do bolo depois de pré-assar; À medida que seca, forma um escudo que ajuda a manter a crosta agridoce seca e crocante e evita manchas após a colocação das frutas. É possível manter essa sobremesa ultra simples e pular o creme, principalmente se a fruta for super doce; Os sucos de frutas se misturam com o açúcar durante o cozimento e caramelizam. Mas eu queria adicionar um pouco mais ao bolo, então esse Creme de Cozinha Fina parecia ideal. Creme de açúcar mascavo e flor de laranjeira acrescentam riqueza aveludada à sobremesa.

Dê uma dica dos cães: Saia e aproveite o verão e os frutos do verão, antes que eles saiam.

Torta de ameixa e amêndoa

faz um bolo de 9 polegadas

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crosta

• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara (5 onças) (140 g) farinha multiuso
• 1/4 de xícara (1 3/4 oz) açúcar
• 3 colheres de sopa amêndoas moídas
• 1/8 colher de chá eu pulei
• 3/4 colher de chá extrato de amêndoa

O preenchimento

• 1/2 xícara (4 oz) creme fraiche
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa açúcar mascavo claro
• 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira
• aproximadamente 2 libras de ameixas ou pluots
• 2 colheres de sopa açúcar

Para a crosta:

• Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Derreta a manteiga na panela ou no microondas.
• Misture a farinha, o açúcar, as amêndoas moídas e o sal em uma tigela média.
• Despeje a manteiga derretida e o extrato de amêndoa. Use um garfo para combinar os ingredientes até formar uma massa sólida.
• Pressione o fundo da massa e para cima nas laterais da panela de torta de 9 polegadas com fundo removível. Manipular a massa pode ajudá-lo a pressionar a massa uniformemente.
• Asse a casca da torta por cerca de 25 a 30 minutos até que a casca fique dourada. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:

• Misture o creme de leite, a gema de ovo, o açúcar mascavo e a água de flor de laranjeira em uma tigela pequena. Deixou de lado.
• Corte as ameixas ao meio na vertical e retire o caroço. Usando uma lâmina afiada, corte um entalhe em V na parte inferior de cada metade.
• Despeje o recheio na casca da torta. Organize as metades da ameixa verticalmente em círculos sobrepostos, começando pelo centro. Polvilhe o açúcar sobre as ameixas.
• Asse por 25-30 minutos, até o creme endurecer e a fruta amolecer e dourar levemente nas bordas. Deixe esfriar um pouco antes de servir.