TRUFAS DE CHOCOLATE AMARGO
Ultimamente estou dando um chute de chocolate e que melhor maneira de comer chocolate do que com trufas caseiras? Eles são ricos, cremosos e super fáceis. Também é fácil personalizá-los para as próximas férias: polvilhe corações de chocolate por cima e entregue-os aos seus namorados! Você também pode adicionar aromas ou óleos essenciais por dentro e coordenar granulado por cima. Eu dou algumas sugestões abaixo. Se divirta e aproveite!
Trufas de chocolate amargo
Chocolate dentro: Fazer o “O Melhor Chocolate Ganache SEMPRE” receita que publicamos anteriormente. É melhor fazer isso algumas horas ou até um dia (ou semana) antes de você estar pronto para fazer trufas, pois o chocolate deve estar frio (sólido). Eu publiquei a receita aqui, mas você pode dar uma olhada no Publicação Ganache aqui para instruções mais elaboradas, junto com fotos.
- 16 onças de chocolate semi-doce {aproximadamente 2 2/3 xícara} **
- 1 xícara de chantilly grosso
- 1/2 xícara de manteiga
** Você também pode usar mais chocolate escuro do que semi-doce. Veja a nota na publicação ganache que entra em mais detalhes!
Instruções para fazer Ganache:1. Despeje o chocolate em uma tigela média. Deixou de lado. {Nota: Se você deseja adicionar extratos ou aromas, adicione-os ao chocolate na tigela. Aqui estão algumas idéias: 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa, cereja ou framboesa, 1 gota de óleo essencial de limão ou hortelã, etc.}
2. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o creme quando a manteiga estiver quase derretida.
3. Aumente o fogo levemente e, com um batedor, mexa constantemente, mas com cuidado. Aqueça até a mistura ferver.
4. Despeje sobre o chocolate em uma tigela. Comece mexendo suavemente, combinando o chocolate com a mistura de manteiga e creme. Depois de apenas um ou dois minutos de agitação, todo o chocolate derrete e você recebe um chocolate ganache suave! Despeje em uma tigela funda – usei uma tigela pequena de tupperware com 3 a 4 “de lado. Essa é uma estimativa, não a medi.
Leve à geladeira até ficar sólido. Você usará apenas metade dessa receita de ganache para duas dúzias de trufas. Use o resto em brownies, um bolo, etc.! Ou você pode fazer muitas trufas!
Molho de chocolate: {mostrado acima}
- 3/4 de xícara de chocolate meio amargo
- 1 manteiga TBSP
Combine os ingredientes em uma tigela pequena (lembre-se: mergulhe as trufas neste chocolate, por isso é melhor usar uma tigela menor e mais profunda, como a acima). Microondas em alta temperatura por 1 minuto. Mexa suavemente. Microondas por mais 15-45 segundos, até a mistura derreter e amolecer quando agitada.
Cobri o meu com chocolate branco polvilhado e mais chocolate meio doce. Se você quiser fazer isso também, coloque 1/4 de xícara de pepitas de chocolate em um pequeno saco com zíper. Microondas cerca de 1 minuto, até derreter. Recorte um pequeno canto da sacola.
Instruções de trufa:
Coloque um prato ou um quarto de bandeja no freezer por alguns minutos. Retire e cubra com um pedaço de pergaminho.
Usando um melão, retire bolas de ganache endurecido. Tente manter as bolas o mais redondo possível. Não há problema em ter um lado plano, pois você precisará colocar as trufas depois de mergulhá-las. No entanto, eles não precisam ser perfeitos, pois você os cobrirá com chocolate.
Você vai querer evitar que o ganache fique muito quente, então eu peguei de 7 a 8 trufas e as mergulhei no chocolate derretido. Não há uma maneira surpreendente de mergulhá-los: a manteiga vai afinar um pouco o chocolate, facilitando. Usei meus dedos e mergulhei primeiro o lado achatado das trufas, depois o transformei no chocolate. Não se preocupe, as manchas se esconderão quando borrifar chocolate por cima (ou polvilhar com doces, granulados, etc.) Os meus não eram perfeitos, então fui em frente e disse sim ao meu marido. Trufas artesanais. ?
Transfira a trufa banhada para um prato / bandeja gelada. Trabalhando em lotes de 7-8 trufas, como mencionei anteriormente, mergulhe as trufas, coloque-as na bandeja fria e, quando estiverem todas submersas, adicione faíscas e / ou chuviscos de chocolate por cima.
Esfrie completamente e APROVEITE!
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