Tostada Mexicana
1 Aqueça o feijão frito: Aqueça o feijão frito em uma frigideira em fogo médio, até ficar bem quente. Se estiver usando feijão enlatado comum, escorra-os e coloque-os na panela com um pouco de água, amasse enquanto aquece.
Para um sabor extra para os feijões, você pode adicionar uma colher de sopa de gordura de bacon e / ou uma grande fatia de queijo cheddar.
Mantenha o feijão quente enquanto prepara as tortilhas, adicionando água conforme necessário para manter a consistência cremosa.
2 Seque as tortilhas no forno: Para ajudar as tortilhas a fritarem melhor, seque-as no forno, colocando-as em uma grade do forno e cozinhando-as a 250 ° F por 10 minutos ou mais.
3 Frite as tortilhas: Despeje óleo suficiente em uma frigideira para que você tenha uma camada de um quarto de polegada de óleo. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até escaldar, mas não soltar fumaça.
Uma de cada vez, frite as tortilhas no óleo. As bolhas devem se formar na tortilha imediatamente quando você coloca a tortilha no óleo, caso contrário, o óleo não estará quente o suficiente.
Frite até dourar dos dois lados, cozinhando cerca de 30 segundos a um minuto de cada lado. Use uma pinça de metal ou uma espátula para empurrar a tortilha para baixo no óleo e para virar e levantar a tortilha da panela, drenando o excesso de óleo ao fazer isso. (A tortilha deve estar bem dura e crocante. Caso contrário, o óleo não está quente o suficiente.)
Coloque a tortilha em um prato forrado com papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Polvilhe com um pouco de sal.
Coloque as tortilhas cozidas em uma assadeira com borda e leve ao forno a 250 ° F para mantê-las aquecidas.
Adicione mais óleo à panela conforme necessário, tomando cuidado para que o óleo aqueça o suficiente antes de adicionar uma tortilha à panela.
4 Sirva com coberturas: Para servir, coloque as coberturas em tigelas separadas, com uma travessa maior para o feijão. Traga as cascas da tostada aos montes, mantendo as não utilizadas aquecidas no forno.
Para preparar uma tostada, espalhe uma colher grande de purê de feijão sobre a casca da tostada. Polvilhe com queijo e outras coberturas (alface cortada, abacate, molho, etc.)
Não carregue muito a tostada ou terá dificuldade para comer. Coma pegando a tostada com as duas mãos (como uma fatia de pizza).
