Tortas de Mini Baunilha e Nectarina

Você já viu essas mini panelas de metal vintage? Eles são cerca de 4 “de largura e apenas 3/4” polegadas de profundidade ou mais. Acho que já os vi em quase todas as lojas e brechós que já visitei.

Em algum momento, antigamente, as mini sobremesas eram muito chiques. E de repente sinto que perdi meu chamado. Em um mundo que quer sobremesas ultrajantes repletas de sabores possíveis (e carregadas com o máximo de calorias processadas possível), minhas pequenas sobremesas são migalhas. Hoje só estou fazendo mini tortas. Com uma nectarina. Parece pequeno. Parece muito esforço para duas mini tortas. Mas, são tortinhas especiais porque são salpicadas com fava de baunilha. Se uma crosta espumante não for suficiente, uma torta de pêssego-rosa com manchas pretas ganhará o concurso de beleza.

Tentei mantê-lo o mais simples possível – você nem precisa descascar as nectarinas. A fina pele de nectarina derrete no forno. Eles também são responsáveis ​​pelo tom rosa. Eu amo as peles porque acho que elas acrescentam um pouco de acidez. No entanto, não se esqueça do limão por acidez. Eu as fiz uma vez sem limão, e elas tinham um sabor achatado. Como eu aprendi com sumo, o limão é importante para dar sabor a sobremesas de frutas.

Se você quiser assar 4 mini tortas em vez de apenas 2, incluirei instruções na receita abaixo. A partir daí, você pode triplicar a receita (ou quadruplicar, ou o que você quiser).

Se você ainda não pegou algumas dessas mini panelas vintage, pode fazer esta receita em copos de muffin. Você terá mais alguns metros dessa maneira. Eu acho que você saberá o que fazer com as sobras. Eu conheço um filhote que pode gostar deles.

Tempo de preparação30 minutos

hora de cozinhar30 minutos

Tempo total1 hora

Ingredientes

• 1 xícara (120 gramas) de farinha

• 2 colheres de chá de açúcar

• 1/4 colher de chá de sal

• 4 colheres de sopa (60 gramas) de manteiga sem sal, fria

• 1/2 colher de chá de vinagre de maçã

• 3-4 colheres de sopa (45-60 mL) de água gelada

Para o recheio:

• 1 nectarina média

• 3 colheres de sopa de açúcar

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• 1 colher de chá de suco de limão

• 1/2 de fava de baunilha, raspada

• 1 gema de ovo, para crosta de secagem

• açúcar espumante, para crosta

Instruções

2. Em uma tigela pequena, misture a farinha, 2 colheres de chá de açúcar e sal. Diz a manteiga fria e adicione à tigela. Trabalhe a manteiga na mistura de farinha usando as pontas dos dedos ou um liquidificador de massa. A manteiga deve ser distribuída uniformemente por toda a farinha e menor que as ervilhas. Tome seu tempo, leva alguns minutos.
3. Em seguida, adicione o vinagre de maçã a 3 colheres de sopa de água e adicione-o à mistura de farinha. Mexa com um garfo até formar uma massa desgrenhada. Se a massa parecer seca e não se acumular na sua mão quando espremida, adicione a colher de sopa restante de água.
4. Formar a massa em um disco de 5 ″, achatar e embrulhar em plástico. Leve à geladeira por 30 minutos.
5. Enquanto isso, diz a nectarina (deixe a pele). Coloque a nectarina em uma tigela com 3 colheres de sopa de açúcar, amido de milho e suco de limão. Mexa muito bem. Separe para deixar os sucos crescerem.
6. Pré-aqueça o forno a 375.
7. Retire a massa da geladeira e estenda sobre uma superfície enfarinhada. Enrole-o o suficiente para ter espaço para 4 tortas (mesmo que você esteja fazendo apenas 2 – você precisa de uma crosta inferior e superior). Corte duas crostas inferiores e duas crostas superiores cerca de 1 ″ maiores das panelas. Coloque as crostas inferiores nas duas panelas.
8. Mexa as nectarinas e adicione o feijão de baunilha. Sucos suficientes deveriam ter sido liberados para deixar o feijão de baunilha distribuir uniformemente por toda a mistura.
9. Divida a mistura de nectarina entre as duas crostas inferiores. Adicione as crostas superiores e junte.
10. Pincele cada torta com gema de ovo, polvilhe com açúcar de lixar e coloque em uma assadeira pequena. Asse por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir.

Notas

*** Para fazer 4 crostas, dobre os ingredientes do recheio, exceto apenas para aumentar o amido de milho para 3 colheres de sopa. A massa da torta se torna: 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha2 colheres de chá de açúcar 1/4 de colher de chá de sal5 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos1 / 2 colher de chá de vinagre de maçã4-5 colheres de sopa de água gelada