Torta de ruibarbo Streusel

Imagine-me fazendo minha melhor representação de Jerry Seinfeld por um segundo: qual é a acordo com ruibarbo?

Quero dizer a sério: o que houve, ruibarbo? É um cão vadio culinário. Cresce em talos como aipo, é vermelho como frutas, é azedo como limão e se torna macio como maçãs. Ah, sim, e é um vegetal que é basicamente servido apenas em sobremesas. Adoro, mas não entendo.

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Também parece ser um daqueles alimentos que não possui uma estrutura lógica de preços. Dependendo da loja, do dia da semana e possivelmente da fase da lua, é muito barato ou ultrajante, vender sua irmã é caro nas lojas da minha região.

Quando chega ao fim mais barato do espectro, eu estoco hastes e me apronto. Descasco o ruibarbo, corto-o em pedaços pequenos e congelo-o para uso durante todo o ano.

Esta torta de ruibarbo Streusel tem um recheio que não poderia ser mais simples: são apenas ruibarbo, açúcar, farinha e um pouco de raspas de limão. O recheio de streusel é o que realmente o torna especial! É feito com manteiga dourada e amêndoas fatiadas, tornando-o rico, noz e muito crocante.

Tempo de preparação40. minutos

Hora de cozinhar1 hora 30 minutos

Tempo totaldois horas 10 minutos

Porções: 12

Para a casca azeda:

• 1 1/2 copos farinha de uso geral
• 1/4 copo açúcar granulado
• 1/4 colher de chá Sal
• 4 4 onças manteiga 1/2 xícara, fria, cortada em cubos
• 1 gema ligeiramente batidos
• 1/4 copo creme espesso frio

Para o streusel:

• 3 onças manteiga 6 colheres de sopa em cubos
• 1/2 copo amêndoas laminadas torrado
• 1/2 copo açúcar mascavo
• 1 colher de chá canela
• 1/2 copo farinha de uso geral

Para o recheio de ruibarbo:

• 5 5 copos Ruibarbo fatiado, cerca de 2 libras, fatiado 1/2 polegada de espessura
• 1 copo açúcar granulado
• 1/2 copo farinha de uso geral
• raspas de limão

Para fazer a crosta azeda:

• Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela do processador de alimentos e pressione várias vezes para misturar os ingredientes secos. Espalhe os cubos de manteiga gelada por cima e pulsue em várias rajadas de 5 segundos, até que a mistura se assemelhe à textura de alimentos espessos, com alguns pedaços maiores de manteiga espalhados por toda parte.

• Adicione a gema e o creme de leite e processe a massa até que comece a se juntar em pedaços úmidos. Transforme a massa em uma tábua e amasse brevemente para juntá-la.

• Pulverize uma forma de torta de 10 polegadas com spray de cozinha antiaderente e pressione a massa na panela em uma camada uniforme. Coloque a panela no freezer por 30 minutos.

• Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit enquanto prepara o restante dos componentes.

Para fazer o streusel:

• Coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e tornar o perfume perfumado. Observe-o cuidadosamente durante esse processo e raspe o fundo da panela com uma espátula durante o cozimento, para que não queime.

• Quando a manteiga estiver dourada, retire a panela do fogo e adicione o açúcar, as amêndoas, a canela e a farinha. Mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados e a mistura esteja úmida. Espalhe em um prato ou assadeira e leve à geladeira o streusel para esfriar rapidamente, por cerca de 30 minutos.

Para fazer o recheio de ruibarbo:

Para fazer o bolo:

• Pulverize a parte superior da massa com spray de cozinha antiaderente e pressione uma folha de alumínio sobre a massa. Adicione o feijão ou o arroz para abaixar o papel alumínio e asse às cegas por 15 minutos, até que as laterais tenham um pouco de cor. Retire a folha, o feijão ou o arroz e asse por mais 10 minutos, ou até a metade não ficar mais úmida e a cor dourada clara.

• Abaixe a temperatura do forno para 350 graus Fahrenheit.

• Coloque o recheio de ruibarbo na concha quente e espalhe sobre uma camada uniforme. Quebre o streusel frio em pedaços pequenos e espalhe-os sobre o ruibarbo. Seu bolo pode parecer muito cheio, mas os ingredientes vão cozinhar.

• Forre uma assadeira com papel vegetal ou papel alumínio e coloque a torta na bandeja. (Certifique-se de proteger sua assadeira, essa torta tende a borbulhar e pode ser uma bagunça se a bandeja estiver vazia.)

• Asse a torta por cerca de 60 minutos, até que o recheio borbulhe nas bordas e o streusel fique dourado. Leve à geladeira por 30 minutos e sirva fatias da torta quente, com chantilly ou sorvete por cima.

Calorias 387kcal O | Carboidratos: 53Sol O | Proteína: 4 4Sol O | Gordura: 18 anosSol O | Gordura saturada: 10Sol O | Colesterol: 58mg O | Sódio: 174mg O | Potássio: 221mg O | Fibra: doisSol O | Açúcar: 30Sol O | Vitamina A: 560UI O | Vitamina C: 4 4mg O | Cálcio: 77mg O | Ferro: 1.6mg