Bolo de menta com chocolate

Feliz dia de St.Patrick! Você está vestindo verde? Alegremente alegremente amigos e estranhos? Recheio de repolho? Bêbado antes do meio dia? Você se lembra com carinho da época em que São Patrício expulsou as cobras da Irlanda? Que férias estranhas e maravilhosas são essas.

De acordo com esta celebração solene do santo padroeiro da Irlanda, fiz uma sobremesa verde. Como se faz. Essas tortas Whoopie de menta com gotas de chocolate atendem a todas as suas necessidades de alimentação verde, mas também funcionam bem o ano todo – qualquer dia pode ser um dia de menta com lascas de chocolate!

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Estes bolos whoopie começam com dois biscoitos de chocolate com creme de leite cakey molhado. Eles são preenchidos com um creme de manteiga de merengue suíço, tão cremoso e rico que tem gosto de sorvete. Adicionei um pouco de chocolate semi-doce picado, para que haja manchas de chocolate em cada mordida. E, é claro, nenhum presente do dia de São Patrício estaria completo sem um lampejo de ouro, então eu envolvi alguns biscoitos com um anel de Sixlets verde e dourado. Os Sixlets realmente fazem os cookies estourarem, e eu amo como eles parecem uma pulseira de jóias em torno da borda dos cookies.

Esses biscoitos me fizeram sentir melhor por estar um pouco no dia de São Patrício este ano. Asher é jovem demais para apreciar as coisas boas da vida, como leite verde e ovos verdes, por isso omitimos muitas das minhas tradições favoritas da infância. Além disso, já estou planejando comer comida mexicana no almoço e tenho certeza de que a salsa não é um dos grupos de alimentos oficialmente aceitos no Dia de São Patrício. Mas acho que, desde que eu receba minha dose de comida verde com creme de manteiga com hortelã, a vida é boa. Tenha umas férias seguras e divertidas!

Bolo de menta com chocolate

Essas tortas clássicas de whoopie apresentam biscoitos e cakey molhados de chocolate e um rico recheio de creme de manteiga com chocolate e menta!

Tempo de preparação30 minutos

Hora de cozinhar14 minutos

Tempo total44 minutos

Porções: 18 anos biscoitos

Para os biscoitos de chocolate:

• 9 1/2 oz farinha de uso geral 2 1/4 xícaras
• dois colher de sopa cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1/2 colher de chá Sal
• dois oz manteiga à temperatura ambiente
• 9 1/3 oz açúcar mascavo 1 1/4 xícara, levemente embalado
• 3 1/2 oz açúcar granulado 1/2 xícara
• dois ovos à temperatura ambiente
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• dois oz chocolate sem açúcar derretido e ligeiramente resfriado
• 8 oz nata 1 xícara em temperatura ambiente

Para a cobertura de chips de menta:

• 4 4 claras de ovo à temperatura ambiente
• 7 7 oz açúcar granulado 1 copo
• 8 oz manteiga amolecido, mas ainda fresco
• 1/8 colher de chá Sal
• 1/2 colher de chá extrato de hortelã
• corante alimentar folha e amarelo
• 3 oz chocolate 1/2 xícara muito picada
• –
• Sixlets de brilho verde limão Opcional
• Sixlets de ouro Opcional

Para fazer cookies:

• Pré-aqueça o forno a 350 F e cubra três assadeiras com papel manteiga. Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve.

• Combine a manteiga e os dois açúcares na tigela grande de uma batedeira equipada com um acessório para remo. Misture em velocidade média por 1-2 minutos até que os açúcares se misturem e umedeçam bem, com a textura da areia molhada. Adicione os ovos, um de cada vez, depois adicione a baunilha. Adicione o chocolate derretido e resfriado e misture em velocidade baixa até combinar. Raspe o fundo e os lados da tigela.

• Com a batedeira em velocidade baixa, adicione um terço dos ingredientes secos. Quando misturado, adicione metade do creme de leite e continue alternando adicionando ingredientes secos e creme de leite, até que todos os ingredientes estejam incorporados. Raspe o fundo e os lados da tigela mais uma vez.

• Coloque bolinhos de 1 1/2 polegada nas bandejas preparadas, deixando alguns centímetros entre cada cookie à medida que se espalharem. Asse por 12-14 minutos, até que os biscoitos inchem e estourem levemente quando pressionados com o dedo. Deixe esfriar em assadeiras antes de encher.

Para fazer a cobertura de chips de menta:

• Misture as claras e o açúcar granulado em uma tigela grande e misture. Escolha uma panela pequena que permita colocar confortavelmente a base do liquidificador em cima da panela; este é o seu banho de água quente improvisado. (Como alternativa, você pode usar uma tigela diferente ou um banho-maria real e depois transferir a mistura para uma tigela, uma vez aquecida.) Adicione uma polegada de água ao fundo da panela e cozinhe.

• Coloque a tigela em cima da panela, certificando-se de que o fundo não esteja em contato com a água e aqueça a mistura de clara de ovo. Bata com frequência para que as claras não cozinhem. Continue aquecendo as claras até que estejam quentes ao toque e, quando esfregar um pouco entre os dedos, não sentirá nenhum grão de açúcar. Quando as claras estiverem quentes, transfira a tigela para a batedeira e coloque-a com um batedor.

• Bata os brancos em velocidade média-alta até que não estejam mais quentes ao toque. Sinta a parte externa da tigela e verifique se está em temperatura ambiente. Dependendo do seu mixer e da temperatura do seu ambiente, isso pode levar de 10 a 15 minutos ou mais. Reduza a velocidade para média-baixa e adicione manteiga amolecida, mas fria, em pedaços pequenos, uma colher de sopa de cada vez, certificando-se de esperar entre as adições. Pode desmoronar ou parecer um pouco sombrio neste momento, não tema. Depois que toda a manteiga for adicionada, aumente a velocidade novamente e bata até ficar homogêneo e macio. Se, após 5 minutos, ele não entrar, leve à geladeira a tigela por 5-7 minutos, para esfriar a mistura e bata novamente.

• Adicione sal, extrato de hortelã e algumas gotas de corante amarelo e verde, misture com uma agradável cor verde menta. Por fim, adicione o chocolate picado e mexa com uma espátula. O creme de manteiga pode ser preparado antes do tempo e mantido à temperatura ambiente, se você o usar no mesmo dia, ou refrigerado. Se esfriar, deixe descansar em temperatura ambiente até amolecer e bata novamente para recuperar a textura macia antes de usar.

• Para montar os bolos whoopie, coloque um saco de confeitar com um acessório grande estrela. Coloque um redemoinho de glacê no meio dos biscoitos, deixando uma pequena margem nas bordas. Cubra os biscoitos com um segundo, pressionando levemente para que a cobertura se estenda até a borda. Se desejar, pressione seis furos na cobertura ao redor da borda.

Receita de biscoito de chocolate adaptada do creme de leite de Dorie Greenspan Asse: da minha casa para a sua

Calorias 364kcal O | Carboidratos: 47Sol O | Proteína: 4 4Sol O | Gordura: 19Sol O | Gordura saturada: onzeSol O | Colesterol: 58mg O | Sódio: 297mg O | Potássio: 122mg O | Fibra: 1Sol O | Açúcar: 33Sol O | Vitamina A: 500UI O | Vitamina C: 0,1mg O | Cálcio: 40.mg O | Ferro: 1.7mg

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