Torta de maçã holandesa Inspirada na famosa torta de maçã holandesa do café Winkel 43 de Amsterdã, crie esta torta deliciosamente temperada para si.
Inspirado na famosa torta de maçã holandesa do café Winkel 43 de Amsterdã, crie esta torta deliciosamente temperada para si.
Diz-se que o café Amsterdam Winkel 43 tem a melhor torta de maçã da Europa. Pensamos em poupar a viagem, mostrando como recriá-la no conforto da sua própria cozinha. Os holandeses chamam de torta, mas é realmente mais como torta de maçã; a massa é doce, quase com textura de zibelina e contém uma quantidade incrivelmente generosa de maçãs e passas levemente condimentadas. Adoramos combinar a doçura da Braeburn com a acidez ácida de Granny Smith. Sirva esta torta de maçã com um monte de creme de seda e dobre-a!
Ingredientes
- Para a massa:
- 200 g de manteiga amolecida
- 80 g de açúcar mascavo claro
- 75 g de açúcar em pó
- 150 g de farinha de trigo e mais para polvilhar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 120 g de amêndoas moídas
- 1 ovo batido (1 colher de sopa reservada para lavar os ovos)
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- Para preencher:
- 600 g de mistura de maçã Granny Smith e Braeburn
- Passas de 40 g
- 25 g de açúcar em pó
- 1⁄2 colher de sopa de canela em pó
- 15 g de farinha de rosca
- crème fraîche, para servir
- Vai precisar:
- Forma de mola de estanho de 20 cm, untada e forrada com base
Método
-
Bata a manteiga e os açúcares até ficarem macios e pálidos. Adicione a farinha, o fermento e as amêndoas moídas.
-
Reserve 1 colher de sopa de ovo batido para usar como esmalte mais tarde, misture o restante com a pasta de baunilha e misture com a massa até ficar homogêneo. Enrole uma bola e embrulhe em filme transparente. Leve à geladeira por uma hora ou durante a noite.
-
Aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4. Espalhe a massa com 3 mm de espessura entre as folhas de pergaminho para assar, polvilhada com farinha. Alinhe a base e os lados, aparando a borda com 6 cm de altura. Não se preocupe se a massa rasgar, basta remendar e pressionar. Embrulhe os bolos restantes em filme adesivo e coloque-os no freezer enquanto prepara as maçãs.
-
Estenda o restante da massa como antes para formar um círculo que caiba como uma tampa em cima do recheio de maçã.
-
Para fazer o recheio: descasque, retire o caroço e corte as maçãs em pedaços de 2-3 cm. Mistura
-
maçãs e passas com açúcar, canela e farinha de rosca. Despeje a mistura de maçã no centro do bolo.
-
Asse por 30 minutos, retire do forno e, com uma escova de pastelaria, pincele a parte superior com o ovo batido restante. Volte ao forno por mais 30 minutos.
-
Leve à geladeira por 10 minutos e retire da lata, mas deixe esfriar na base ou sirva quente com creme.
A melhor dica para fazer torta de maçã holandesa
Se você esquecer de reservar um pouco de ovo para escovar em cima da massa, use um pouco de leite.
Clique para classificar
(0 0 classificações)
Enviando sua classificação
