Torta de Ganache de Chocolate

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2 Prepare a crosta. Bata as bolachas e as nozes em um processador de alimentos (ou pique à mão) até ficarem finas e, em seguida, adicione manteiga derretida o suficiente para que ela segure quando você pressionar um pouco o punho.

Pressione esta mistura uniformemente na forma de forma de mola ao longo do fundo e até a metade das laterais.

Asse em forno a 180 ° C por 20 minutos e deixe esfriar.

3 Enquanto a crosta assa, prepare o recheio de ganache. Em banho-maria (ou em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela de água fervente), derreta a manteiga e adicione o chocolate.

Quando o chocolate derreter e puder girar, adicione lentamente o creme de leite fresco, mexendo lentamente, até a mistura ficar homogênea. Despeje a mistura de ganache na casca preparada.

4 Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.

5 Prepare o molho de caramelo antes de servir (o molho, servido quente, deve acompanhar a torta, servida fria): Derreta a manteiga em fogo médio-alto em uma panela de fundo grosso e alto (pelo menos 3 qt).

Adicione o açúcar. Mexa para combinar. Aumente o fogo para alto. Mexa enquanto o açúcar derrete. Isso levará alguns minutos.

Depois que a mistura derreter, ainda pode haver alguns caroços. Use um batedor de arame para dissolver os grumos.

Quando a mistura estiver marrom e lisa, e o açúcar todo dissolvido, retire do fogo.

Lentamente, adicione o creme de leite, um quarto de xícara de cada vez, mexendo rapidamente até ficar bem misturado e homogêneo. Observe que a mistura irá borbulhar e vaporizar significativamente à medida que você adiciona o creme. É por isso que estamos usando um pote de lado alto. Proteja as mãos com luvas de forno ou use uma colher de pau de cabo longo para mexer.

A mistura ficará muito quente. Deixe esfriar até aquecer, mas não quente, antes de servir.

Uma torta de nove polegadas é conhecida por servir vinte adultos, então tome cuidado …