Torta de framboesa e noz

Torta de framboesa com crosta de manteiga, nozes picadas, framboesas e recheio de creme de confeiteiro.

Crédito da foto: Elise Bauer

Oh meu. Isso é muito bom e perfeito para as férias. Por favor faça! Eles vão me agradecer e seus convidados vão agradecer.

Imagine o seguinte: uma crosta de manteiga amanteigada, forrada com nozes picadas e coberta com framboesas, recheada com um simples creme de pastelaria e assada.

É como uma clafoutis embrulhada em um biscoito de manteiga. A torta de framboesa com a crosta amanteigada? Surpreendente.

É fácil de fazer. A crosta não requer desdobramento. Simplesmente processe farinha, manteiga e açúcar em pó em um processador de alimentos ou liquidificador até formar uma massa e, em seguida, pressione a massa em uma panela com os dedos.

Pré-cozinhe a crosta, e acho que congelar uma crosta antes de cozê-la ajuda a impedir que os lados da crosta colapsem enquanto assam, portanto, essa etapa pode ser um pouco complicada, mas não é difícil.

As fotos mostram uma forma de bolo de cerâmica que usamos para este bolo. Também fizemos isso com uma forma de torta de metal com fundo removível, que funciona ainda melhor, facilitando a remoção da torta da forma para porcionar.

Se você usar uma assadeira com fundo removível, coloque a assadeira em uma assadeira com aros no forno para coletar manteiga da crosta pingando.

Muito obrigado à minha amiga Gabrielle, que nos deu esta receita com um brilho nos olhos, sabendo o quanto gostaríamos da torta de framboesa e noz. Obrigado gabby!

Receita de torta de framboesa e nozes

Ingredientes

Córtex:

• 1 1/2 xícaras (200 g) de farinha
• 1/2 xícara de açúcar em pó (60 g)
• 1 1/2 palitos (3/4 de xícara ou 12 colheres de sopa) de manteiga, cortados em cubos grandes

O preenchimento:

• 3/4 de xícara (75 g) de nozes picadas
• 10 onças (283 g) de framboesas frescas ou congeladas não descongelar se congelado)
• 2 ovos
• 3/4 de xícara (150 g) de açúcar granulado branco
• 1/4 (35 g) de xícara de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de baunilha

Método

1 Faça a crosta: Coloque os ingredientes da crosta (farinha, açúcar em pó e manteiga) no liquidificador ou processador de alimentos. Processe até formar uma massa, cerca de 30 segundos a um minuto.

Lubrifique levemente o interior de uma frigideira com 1 a 10 cm de largura e 1 cm de altura com um pouco de manteiga.

Coloque a massa na assadeira. Use os dedos para estender a massa e pressione uniformemente o interior da panela. (Você pode usar um rolo para rolar sobre a parte superior da panela azeda, para remover o excesso de massa e criar uma borda superior suave.) Coloque no freezer e congele por uma hora ou mais.

2 Pré-cozer a crosta em um forno a 350 ° F (175 ° C) por 25 minutos. (É útil que, antes de assar, a crosta seja coberta com papel alumínio e cheia de pesos de torta, como feijões secos; isso evitará que a crosta azeda caia.)

Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.

3 Encha a crosta com nozes e framboesas: Aqueça o forno novamente a 350F (175 ° C). Coloque as nozes picadas sobre a crosta na panela e espalhe uniformemente sobre o fundo.

Coloque as framboesas frescas ou congeladas em cima das nozes e espalhe em uma camada uniforme.

4 Bata os ingredientes restantes do recheio– Ovos, açúcar, farinha, fermento, sal, baunilha – até ficar homogêneo.

5 Despeje a mistura de ovos sobre as framboesas e nozes na crosta.

6 assar no forno na prateleira do meio por 40 minutos ou até que a parte superior fique dourada e o recheio endureça. Quando você remove a torta do forno, o centro ainda deve se mover um pouco.

Pegue uma faca afiada ao redor da borda da torta para separá-la levemente da panela. Isso facilitará a remoção das peças depois que a torta esfriar.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente para servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

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