Tomate, Feijão Branco, Sopa de Bacon
Usamos feijão branco enlatado aqui para sua conveniência. Se quiser, pode levar esta sopa um pouco acima e usar feijão seco, você pode fazer no fogão ou na panela de pressão.
Ingredientes
- 1/4 libra de bacon, picado
- 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras descascadas (cerca de 3/4 lb), batatas picadas (recomendo Yukon Gold)
- 6 xícaras descascado, tomates frescos picados (ou tomates inteiros em lata com suco) *
- 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
- 1 lata de 15 onças de feijão branco, escorrido
- Sal e pimenta a gosto
* Para descascar tomates frescos, corte uma cruz rasa em uma das pontas, escalde em água fervente por cerca de 30 segundos, retire da água fervente e as cascas devem sair facilmente.
Método
1 Cozinhe o bacon: Cozinhe o bacon em fogo médio em uma panela grande de fundo grosso (5 a 6 litros) até dourar levemente e a gordura derreter.
Use uma escumadeira para remover o bacon da frigideira. Coloque em um prato forrado com uma toalha de papel. Escorra a gordura do bacon, exceto 1 colher de sopa.
2 Refogue a cebola e o alho, acrescente as batatas: Adicione a cebola picada à panela, cozinhe na gordura do bacon em fogo médio até ficar macia.
Adicione o alho picado e cozinhe mais um minuto.
Adicione as batatas descascadas e picadas e cozinhe mais alguns minutos.
3 Adicione os tomates, caldo, cozinhe: Adicione os tomates e o caldo de galinha. Deixe ferver, abaixe o fogo para manter o fogo brando. Cubra e cozinhe até que as batatas estejam cozidas, cerca de 20 minutos (ou mais).
4 Adicione o feijão, misture metade da sopa: Junte o açúcar mascavo. Adicione metade do feijão à mistura. Use um liquidificador de imersão para misturar cerca de metade da mistura da sopa (ou misture metade da sopa em um liquidificador permanente e volte para a panela).
5 Adicione o bacon, o feijão restante: Adicione o bacon à sopa e o resto do feijão. Adicione sal e pimenta a gosto.
Sirva com pão crocante.
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