Taquitos com Guacamole Caseiro e Salsa

Today’s Reader Guest Post para O projeto de férias: Adriana de Sacramento, Califórnia

(Alguns dos melhores molhos que eu já tive são feitos por Adriana. E agora eu recebo a receita! Boa sorte, sorte para nós! Feliz segunda-feira!)

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Olá a todos! Meu nome é Adriana e sou a irmã mais velha de três. Como a mais velha, cresci na cozinha, ajudando minha mãe a cozinhar e assar algumas de suas receitas favoritas. Devo admitir que não era um dos meus hobbies favoritos, mas fui forçado a ajudar. Pode ser por isso que sou um padeiro tão horrível! Mas devo ter prestado atenção ao cozinhar, porque adoro cozinhar as receitas da minha mãe. Suas receitas trazem de volta muitas lembranças de infância na cozinha com minha mãe. Espero que um dia eu possa passar essas receitas para meus filhos, mas até então eu amo compartilhar minhas receitas com outras pessoas!

Espero que você goste deste prato tanto quanto eu!

TAQUITOS

• 3 peitos de frango sem ossos e sem pele
• 1 dente de alho
• 1/4 de cebola branca
• 1 colher de sopa de sal
• 20 tortilhas de milho
• 1/2 xícara de óleo de conela
• 1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado
• Palitos de dente
• Nata

MOLHO

• 4 tomates roma
• 3 pimentas serano
• 1 dente de alho
• 1/4 xícara de coentro (opcional)
• 1 colher de sopa de sal (mais se necessário para gosto pessoal)

GUACAMOLE

• 2 abacates grandes
• 1-2 tomates Roma
• 1 pimentão serano
• 1 dente de alho
• 1/4 xícara de coentro
• 2 cebolas verdes
• 1 limão
• 1 colher de sopa de sal (mais se necessário para gosto pessoal)

Para os taquitos

Ferva o frango, o dente de alho, a cebola e o sal em uma panela média por cerca de 45 minutos ou até ficar macio o suficiente para que um garfo pique o frango. Quando o frango estiver totalmente cozido, retire-o e deixe esfriar. Quando o frango esfriar, esfarele-o em uma tigela e adicione o queijo cheddar ralado. Misture bem.

Na frigideira, adicione o óleo de canola e aqueça o óleo em fogo baixo a médio enquanto embrulha seus taquitos.

Enrole as tortilhas (5 de cada vez) em uma toalha de papel e leve ao microondas por 1-2 minutos, para que as tortilhas sejam flexíveis. Coloque 2-3 colheres de sopa da mistura de frango e queijo na tortilla, role bem e feche com um palito de dente. Coloque os taquitos embrulhados em uma frigideira e frite-os até dourar. Retire e escorra em papel de cozinha. Deixou de lado.

Para o molho

Ferva o tomate e o pimentão serrano em uma panela pequena por 25 minutos. Depois de cozido, adicione os tomates, pimentões, alho, coentro e sal no liquidificador e misture. Experimente o sal: adicione mais se necessário.

Para o guacamole

Casca e semente de abacate. Com um garfo, amasse o abacate em uma tigela. Pique o alho e adicione ao abacate. Pique os tomates, cebolinha, pimenta serrano e coentro e adicione-os à tigela. Adicione o suco de sal e limão e misture. Experimente o sal: adicione mais se necessário.

Sirva seus taquitos com creme de leite, salsa e guacamole e divirta-se!

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