Tagine de cordeiro com datas e damascos

Este tagine de cordeiro com tâmaras e damascos tem coentro, canela e açafrão misturados com cebola, alho e amêndoas que são cozidas e o cordeiro não tem gosto. .

Precisa de uma mudança de ritmo na mesa de jantar antes de toda a tarifa das férias? Eu tenho uma boa para você. Minha idéia de cozinhar em casa pelo Marrocos é definitivamente um tagine. Uma refeição cozida lentamente que permite que tudo dentro da panela se transforme em um jantar macio e suculento. Este cordeiro Tagine com tâmaras e damascos oferece … muito tempo.

Geralmente é cozido em um tagine, em uma panela de cerâmica em forma de cone, em uma caçarola ou em uma assadeira que você pode cobrir e fazer bem. Os sabores são os mais importantes aqui.

Meu tagine original rachou e não estava mais em um acidente de cozinha com as mãos molhadas. Meu novo substituto de 12 polegadas, pintado à mão, sacode a cozinha agora. O anterior era menor, 9 polegadas e eu sempre pensei que era muito apertado, não havia comida suficiente no setor imobiliário. Eu sempre tive que cortar o frango para mantê-lo inteiro.

Certa vez, eu queria levantar a tampa em forma de cone para revelar um frango assado inteiro aos convidados. Agora eu posso! Mas na outra noite eu queria cordeiro. O cordeiro é incrivelmente saboroso e não é usado o suficiente aqui nos EUA. Então, espero que, postando mais e mais receitas de cordeiro aqui, vocês pensem mais sobre isso.

Cozinhe lentamente o cordeiro em uma maravilhosa mistura de cebola, alho, açafrão e canela. Em vez da receita original, gosto de trocar ameixas do passado por datas. Com damascos, casca de laranja e mel adicionados ao molho, esta é uma refeição de destaque com bastante molho aromático para esfregar com o pão ou o pão árabe de sua escolha.

Eu adiciono um pouco Ras el Hanout , uma mistura de especiarias marroquinas no final do cozimento do molho. Adicione uma complexidade encantadora ao molho. Isso é totalmente opcional, pois este prato fica sozinho sem ele.

Se você é um seguidor de sites aqui, sabe que eu amo fazer minhas próprias misturas de especiarias e forneci um link para você fazer, se quiser. Ras el Hanout É uma mistura de especiarias escandalosamente aromáticas e, embora eu espere que você se arrisque a fazer as suas, se não conseguir encontrar todas as especiarias individuais, a solução mais fácil é encontrar uma versão pronta para uso em qualquer loja do Oriente ou do Norte da África ou em linha. Um dia desses, vou colocar minha própria linha de misturas de especiarias. Algum dia…

Você não deve cozinhar a carne antes da panela, tudo isso é feito diretamente na assadeira do tagine ou na caçarola de sua escolha. Certifique-se de colocar o difusor de calor no queimador do fogão antes de colocar o tagine de cerâmica, pois você não pode ter uma chama direta, pois isso danificará o tagine.

O coentro, a canela e o açafrão são misturados com a cebola, o alho e as amêndoas em fogo baixo e o cordeiro é mais do que macio. Tão delicioso e o molho doce e exótico criado com tâmaras e damascos é completado com uma dose de mel e coentro picado.

Uma porção saudável de um Cuscuz de amêndoa com romã Ele fez este cordeiro Tagine com tâmaras e damascos também serve de bom grado aos convidados. Aproveitar!

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Tagine de cordeiro com tâmaras e damascos

Este tagine de cordeiro com tâmaras e damascos tem coentro, canela e açafrão misturados com cebola, alho e amêndoas que fervem e o cordeiro é mais do que macio. Adaptado de Lamb Tagine com ameixas, damascos e mel de Tagines e cuscuz de Ghillie Basan.

Tempo de preparação 10 min

hora de cozinhar 1 hr Quatro cinco min

Tempo total 1 hr 55 min

Curso: Caçarola, Jantar, Tagine

Cozinha: marroquino

Palavra-chave: Tagine de cordeiro, tagine

Porções: 4

Calorias: 371 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 1 colher de sopa azeite e 1 colher de sopa de manteiga (Ver nota 1)
• dois colher de sopa pedaços de amêndoa descascada
• dois cebolas vermelhas picado
• 3 dentes alho esmagado e picado
• dois colher de sopa pasta de gengibre
• pitada de fios de açafrão
• dois paus de canela
• dois colher de chá sementes de coentro esmagado
• 1 Libra cordeiro em cubos ombro ou pata
• 8 datas semeado
• 8 damascos secos
• 4 tiras de casca de laranja
• dois colher de sopa mel
• 1/2 colher de chá Ras el Hanout opcional
• sal kosher e pimenta preta recém-rachada

Costumeiro dos EUA – Métrico

• Aqueça a manteiga e o óleo em um tagine (veja a nota 2) ou em uma assadeira. Adicione as amêndoas e refogue até dourar. Adicione a cebola picada e o alho, mexa e cozinhe até dourar. Adicione a pasta de gengibre, açafrão, paus de canela e sementes de coentro. Adicione pedaços de cordeiro em cubos e mexa para garantir que tudo esteja coberto com cebola e especiarias. Refogue por 4 minutos.

• Em seguida, despeje água suficiente para cobrir a carne e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia.

• Adicione as datas, os damascos e a casca de laranja, mexa para misturar e cubra. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

• Adicione o mel e ras-el-hanout (opcional) e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. O molho deve ser grosso. Se estiver muito aguado, deixe ferver e engrosse descoberto por 5 minutos ou adicione um pouco de água, se necessário.

• Cubra com coentro picado e sirva junto com o cuscuz e o pão de sua escolha.

1. Você também pode substituir a manteiga e o óleo por 2 colheres de sopa de ghee.
2. Certifique-se de curar seu tagine antes do primeiro uso ( bom post aqui ) e use um difusor entre o tagine e a fonte de calor, um queimador elétrico.

Servindo: 1 g | Calorias: 371 kcal | Carboidratos: 41. g | Proteína: 26 g | Gordura: 12 g | Gordura saturada: dois g | Colesterol: 73 mg | Sódio: 83 mg | Potássio: 758 mg | Fibra: 6 g | Açúcar: 28. g | Vitamina A: 12,5 % | Vitamina C: 25,6 % | Cálcio: 10 % | Ferro: 18,5 %