Cordeiro e berinjela Tikka Masala

Cordeiro e berinjela Tikka Masala ~ tikka masala é provavelmente o prato indiano mais popular do planeta, e por boas razões… é cremoso, aromático e muito gratificante!

Eu Chicken Tikka Masala Foi tão bom que eu mal podia esperar para experimentar outras versões. O frango é o mais comum, mas o tikka masala também é feito com paneer de cordeiro, peixe ou queijo indiano. Planejei um prato vegetariano, mas no último minuto mudei para cordeiro e berinjela, essa combinação é tão exuberante. Eu amo caril de todos os tipos, mas Tikka Masala (tikka, que significa ‘pedaços’ ou ‘pedaços’ e masala, que significa uma mistura de especiarias) é um prato mais macio, onde as especiarias são mais suaves e o foco é grande marinadas e depois carne grelhada. O molho é à base de tomate, e a cor laranja brilhante distinta vem da adição de creme espesso ou, neste caso, leite de coco, que eu acho que é um pouco mais leve e equilibra a riqueza do cordeiro.

O Tikka masala foi inventado em restaurantes indianos britânicos, tornando-o não autenticamente indiano, mas sim um prato de fusão do século XX. Se você não conhece a comida indiana e deseja relaxar, é uma boa opção para começar.

Eu usei um método de fritura seca para os pedaços de berinjela, que eu amo porque intensifica o sabor e evita o problema da absorção de gordura ou óleo da berinjela como uma esponja. Apesar da longa lista de especiarias, este prato é muito rápido de preparar, especialmente se você misturar a carne e a marinada de manhã, ou melhor ainda, na noite anterior. Sirva o tikka masala com arroz basmati e um pouco de iogurte e molho picante ao lado. É pura comida reconfortante de outono, com um chute.

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Delírio do leitor ~

“Hoje foi a segunda vez que fiz isso, mas dessa vez eu tinha coxinhas de frango na geladeira. Eu só quero dizer, receita muito boa, tinha 3 quilos de carne, então dobrou os tomates, mas triplicou as especiarias, as cebolas e quem sabe com a berinjela. Eu amei a marinada de carne / assado e a berinjela seca refogada, ela realmente sai para que tudo esteja perfeitamente preparado na hora. “~ Alfie

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Cordeiro e berinjela Tikka Masala

Cordeiro e berinjela Tikka Masala ~ tikka masala é provavelmente o prato indiano mais popular do planeta, e por boas razões… é cremoso, aromático e muito gratificante!

Ingredientes

para o cordeiro

• 1 libra de cordeiro de boa qualidade, cortado em pedaços grandes
• 1/2 xícara de iogurte grego
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de coentro
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de sal
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado fresco

para o molho:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média branca ou amarela, em fatias finas
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 10 vagens de cardamomo, trituradas
• 4 pimentas quentes secas, esmagadas, sementes e tudo (ajuste ao seu gosto)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado fresco
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de coentro
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de sal
• Lata de 28 onças de tomates esmagados de boa qualidade (você pode usar tomates inteiros e esmagá-los você mesmo)
• 1 berinjela média
• 1 xícara de leite de coco gordo
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado e mais para enfeitar

Instruções

1. Coloque o cordeiro, iogurte e especiarias em uma tigela e misture até que tudo esteja bem combinado e o cordeiro esteja completamente coberto. Cubra e leve à geladeira por algumas horas (ou melhor ainda, durante a noite) para marinar.
2. Coloque a carne em uma assadeira coberta com papel alumínio (deixe a camada de iogurte) e coloque-a sob a grelha por cerca de 10 minutos até que a superfície comece a queimar. O cordeiro não estará totalmente cozido, terminará de cozinhar o molho. Coloque a carne de lado.
3. Para o molho, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em uma panela com fundo pesado e refogue a cebola, a pasta de tomate, os temperos, o alho e o gengibre e o sal por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não queima.
4. Adicione os tomates esmagados à panela e continue cozinhando por mais 10 minutos, raspando todos os pedaços do fundo da panela.
5. Enquanto isso, corte a berinjela em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira de ferro fundido (ou frigideira similar) em fogo médio-alto. Adicione a berinjela (sem óleo) à panela e refogue, mexendo sempre para evitar que grude, até a berinjela amolecer e dourar, mas ainda assim, por 10 minutos.
6. Adicione o leite de coco, coentro, cordeiro e berinjela ao molho e cozinhe delicadamente por cerca de 30 minutos. Você pode cobrir parcialmente o topo se o molho parecer grosso.
7. Verifique os temperos e ajuste, se necessário. Decore com mais coentro e sirva com arroz basmati e iogurte.

Notas

O tikka masala melhorará com a idade, faça-o com antecedência, se quiser,

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

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