Tacos de frango desintegrado com molho de melancia
Eu tenho algum discurso além de uma receita hoje. Se você não estiver interessado na reclamação, fique à vontade para pular alguns parágrafos.
Ser sem glúten é uma chatice. Seriamente. Eu estou fazendo o meu melhor para dar uma volta positiva, mas no final do dia, todos sabemos que é difícil não conseguir comer o que você quer sem se preocupar em ficar doente.
Meu filho Jeremy, que também tem doença celíaca, tem sido incrível. Ele está muito consciente do que pode e não pode ter e é muito cuidadoso dentro e fora de casa. Eu também sou cuidadoso. No entanto, por algum motivo, às vezes isso não nos impede de ficar doentes. Eu acho que somos muito sensíveis, seja porque temos doença celíaca, porque não comemos glúten, ou alguma combinação de fatores, podemos obter os sintomas de contaminação cruzada com muita facilidade.
Quando sinto dor no lado esquerdo do abdome e sinto dias de grande desconforto, além de outros sintomas ou quando meu filho está obviamente sofrendo, sinto-me frustrado e perplexo. Não é como se “enganássemos” e comêssemos uma fatia de pizza ou um cupcake. Estamos sempre tentando ser muito cuidadosos. Essa é a parte de ter doença celíaca que realmente me incomoda. Uma dieta sem glúten realmente cura esta doença?
Conversei com uma escritora da Allergic Living sobre isso hoje, Lisa Fitterman. Ela escreveu alguns artigos muito legais sobre a doença celíaca e está estudando esse tópico. Eu realmente quero ler sua história.
Enquanto isso, continuarei a comer e a viver sem glúten e a aproveitar os dias em que vemos os benefícios de saber que temos doença celíaca e nos sentirmos bem. Para aqueles que estão se perguntando se você deve tentar esta “dieta” por tamanho. Eu recomendo que você não faça isso a menos que realmente precise. Eu prometo, não é tão glamouroso quanto algumas estrelas de Hollywood, e acho que se você cortar o glúten da sua dieta por um tempo, poderá começar a ficar doente quando voltar a colocá-lo de vez em quando. Apenas um palpite … curioso para saber alguns dos seus pensamentos e / ou experiências com isso.
De acordo. Chega de meu discurso. Agora na receita. Estou animado para fazer outra demonstração de culinária no Whole Foods em Yonkers no sábado, 14 de junho. Espero que você se junte a nós! Dessa vez, eles me pediram para preparar uma receita para as crianças. Meus filhos adoram tacos. A melhor parte deles é organizar os arranjos em cima da mesa e deixar que todos projetem seus próprios. É um alimento que funciona para todos, dos mais delicados aos mais aventureiros.
Usei um frango assado nesta receita para torná-lo uma refeição rápida e fácil durante a noite para qualquer família ocupada que possa se divertir. O molho de melancia é muito refrescante e pode ser usado como cobertura no seu taco ou em uma salada de frutas. Coloquei um pouco de guacamole e queijo cheddar no meu taco de frango e adorei. Tenho certeza de que o creme azedo também seria ótimo.
Tacos de frango desintegrado com molho de melancia
Autor: Jackie ourman
Cozinha: Prato principal
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 min.
Tempo total: 25 min.
Ele serve: 4
- MOLHO DE ÁGUA:
- 2 xícaras de melancia em cubos
- 1 pimentão amarelo picado
- 2 cebolinhas, partes brancas, em fatias finas
- 1 colher de sopa de hortelã, cortada em tiras finas ou picada
- ½ limão, suco
- ¼ colher de chá de açúcar turbinado
- TACOS DE FRANGO:
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate ou canola, dividido
- 1 frango assado inteiro, carne desfiada e ralada
- ½ colher de chá de sal de alho
- ½ colher de chá de pimenta em pó
- ¼ colher de chá de cominho
- ½ xícara de caldo de galinha
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 pimentão italiano fatiado
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 colher de sopa de coentro picado e extra para guarnecer
- Sal e pimenta a gosto
- 8 tortilhas de milho, aquecidas
- Coberturas opcionais adicionais:
- queijo cheddar picante
- guacamole
- nata
- Misture todos os ingredientes para o molho de melancia em uma tigela e leve à geladeira enquanto prepara outros ingredientes (cerca de 10 a 15 minutos) para permitir que os sabores se casem.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione frango picado, sal de alho, pimenta em pó e cominho
- Quando o frango começar a dourar levemente, adicione o caldo de galinha, deixe ferver e cozinhe por cerca de 3-5 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
- Coloque o frango em uma panela e aqueça as colheres restantes de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa, o pimentão italiano e o vermelho e refogue até começar a dourar, mas não muito mole, por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione as fatias de alho e coentro e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Tempere com sal e pimenta e remova para uma tigela separada.
- Sirva em estilo familiar com tortilhas quentes, ingredientes extras opcionais e divirta-se!
3.2.1284
