Suflê de Espinafre e Bacon com Paleo Planet

Você sabia que pode fazer um suflê incrível sem queijo? Este suflê de espinafre e bacon é isento de glúten, paleo, compatível com Whole30 e é a maneira ideal de desfrutar de um café da manhã ou brunch decadente que ainda é muito saudável.

Boas notícias! O Paleo Planet foi nomeado para Melhor Novo Livro de Receitas Especializadas como parte de Revista Paleo Prêmio Melhores de 2015! Estou muito feliz e animado por ter sido indicado e muito grato por todo o seu incrível apoio. Se você é fã do Paleo Planet, gaste um minuto para votar no livro? aqui? A votação está aberta até 31 de janeiro, é muito rápida (você só precisa votar nas categorias em que deseja votar, portanto não será obrigado a escolher se existe uma categoria na qual você não tem opinião) e Há um desconto especial na revista como recompensa por participar da pesquisa, caso você esteja interessado em se inscrever.

A indicação é realmente o momento perfeito, porque eu já estava planejando compartilhar uma receita de Planeta Paleo com você hoje junto com um Download gratuito de um índice especial. Criei uma lista de todas as receitas compatíveis com o Whole30 no livro (são mais de 80!).

Hoje, hoje, estou compartilhando uma das minhas receitas favoritas do capítulo Café da manhã e brunch: soufflé de espinafre e bacon. Soufflés são conhecidos por ser um pouco dolorosos, mas eu discordo disso: acho que são relativamente fáceis, super divertidos e, portanto, valem a pena.

Se você ainda não experimentou, deve adicioná-lo à sua lista – a textura fofa é como nada. Além disso, este é cheio de espinafre e bacon, como você pode dar errado?

A primeira vez que fiz um suflê foi em abril de 2013, e foi na verdade uma das primeiras receitas que publiquei neste site, nos dias em que passei 2 minutos em cada sessão de fotos e ainda não havia descoberto o paleo. (Se você quiser ver, aqui estáMas você tem que prometer não julgar!) Esse tinha espinafre e queijo parmesão e plantou as sementes inspiradoras para o suflê de espinafre e bacon paleo que estou compartilhando hoje. Eu também compartilhei Suflê de abóbora e pecorino. Mais tarde naquele ano, é sem glúten e sem grãos, mas ainda contém queijo.

Quando eu estava desenvolvendo receitas para o planeta Paleo, desafiei-me a fazer um delicioso suflê sem leite sem ghee e, felizmente para mim, foi tão fácil! Um pouco de levedura nutricional fornece uma pitada de sabor ao queijo, e os pedaços de bacon intercalados garantem que cada mordida também tenha interesse na textura. É um café da manhã ou brunch perfeito para fazer quando você quer se tratar e algo fora do comum, mas ainda muito nutritivo.

Como em 18 de janeiro e no Whole30 deste ano, pensei que alguns de vocês talvez procurassem novas idéias sobre o que fazer nas próximas semanas. Enquanto a primeira metade do meu Whole30 foi bem tranquila, eu me encontrei no meio da crise culinária no último final de semana. Meus recursos antigos não pareciam atraentes o suficiente, e tudo que eu realmente queria era uma grande barra de chocolate escuro. Alguém mais deseja tudo e / ou fica um pouco entediado na cozinha?

Decidi folhear o Paleo Planet para listar as receitas Whole30 para facilitar a consulta e acabei sendo inspirado. Fiz um lote duplo de carne marroquina com damascos e tâmaras ontem à noite; A cozinha cheirava muito bem, e agora tenho um almoço embalado para trabalhar a semana toda! Aqui estão alguns outros favoritos que podem ajudar a manter as coisas interessantes em sua cozinha, este mês ou a qualquer momento.

Los Tostones con Guasacaca (foto acima e página 52 do livro) são os favoritos de todos os tempos de Ben. De fato, nós os fizemos juntos duas vezes neste inverno. Guasacaca é uma grande melhoria no guacamole, e permanece bem na geladeira por alguns dias, para que você possa mergulhar os legumes quando os tostones acabarem (porque nunca houve restos de tostones!).

O frango assado Za’atar com molho de iogurte (página 92) alcança o equilíbrio perfeito de conforto e exótico, e é uma refeição fácil porque não precisa ser cortada. Você pode usar o za’atar caseiro (receita na página 20) ou fazer compras na loja para facilitar ainda mais. Para manter o tema cortado e finalizado, sirva-o com batatas assadas doces ou regulares com um pouco de ghee.

A Marinada de porco com abacaxi (página 159) é um fogão lento e fácil que ajuda a trazer um pouco de elegância tropical à sua cozinha de inverno. É ótimo em envoltórios de alface ou com um lado de arroz de couve-flor (página 204).

A última receita que eu queria destacar é rabanetes assados ​​com sal e pimenta (página 225). Você vai adorar esta receita porque mostrará um lado totalmente novo do rabanete humilde (um que é muito mais delicioso e tem muito menos sabor!).

Pronto para ver a lista completa? Clique aqui para baixar uma lista de todas as receitas compatíveis com o Whole30 no Paleo Planet. (PDF, 1 MB)

E, se você ainda não possui o livro, veja se o seu livreiro local o procura IndieBound, Verifique se está no seu local Barnes; Nobre, ou solicitação on-line de B; Não Amazonas.

Desempenho: 2 porções

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 45 minutos

Tempo total: 1 hora

Você sabia que pode fazer um suflê incrível sem queijo? Este suflê de espinafre e bacon é paleo, sem glúten, compatível com Whole30 e é a maneira ideal de desfrutar de um café da manhã ou brunch decadente que ainda é muito saudável.

Os ingredientes

• 3 fatias de bacon sem açúcar, cortadas ao meio e cortadas em pedaços de ½ polegada *
• 1 colher de sopa de ghee
• 2 colheres de sopa de farinha de tapioca
• 2/3 xícara de leite de amêndoa
• 1 colher de sopa de fermento nutricional
• 3/4 colher de chá de sal marinho escamoso
• Pimenta preta moída na hora, a gosto.
• 3 gemas
• 3 onças de espinafre (cerca de 3 xícaras)
• 4 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente.

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte uma placa de suflê de quatro xícaras com manteiga.
2. Frite os pedaços de bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante e transfira com uma escumadeira para toalhas de papel para escorrer.
3. Aqueça o ghee em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha de tapioca e bata por um minuto para formar um roux suave. Despeje lentamente o leite de amêndoa e cozinhe, mexendo sempre, até que não haja mais grumos e o molho engrossar, 2-3 minutos. Adicione fermento nutricional, sal e alguns moinhos de pimenta.
4. Desligue o fogo e bata as gemas e adicione o espinafre e o bacon.
5. Coloque as claras na tigela da batedeira equipada com o batedor ou em uma tigela grande se você planeja usar a batedeira. Bata em alta velocidade até os brancos formarem picos firmes a médios.
6. Misture uma colher de sopa de claras no molho de espinafre para clarear um pouco. Empurre as claras restantes para um lado da tigela e despeje o molho de espinafre do outro lado da tigela. Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente as claras em molho, parando assim que não houver mais manchas de clara de ovo.
7. Transfira a massa para o prato de suflê e alise a parte superior com uma espátula. Asse até dourar, inchado e pronto, 30 a 35 minutos. Sirva imediatamente.

Informação nutricional:

Desempenho: 2 porções Tamanho da porção: 1 porção Valor por proporção: Calorias: 350 Gordura total: 21g Gordura saturada: 9g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 11g Colesterol: 310 mg Sódio: 1245 mg Carboidratos: 21g Fibra: 3g Açúcar: 10g Proteína: 21g

O rótulo nutricional fornecido é uma estimativa apenas para fins informativos e pode não ser exato. Eu não sou um nutricionista ou profissional médico.

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