Spritz Cookies

Os cookies Spritz são um biscoito clássico de Natal! Com raízes na Alemanha e na Escandinávia, eles são um simples biscoito de manteiga prensado em formas festivas e coberto com todos os tipos de guarnições.

Crédito da foto: Elise Bauer

Esse biscoito é meu outro biscoito de Natal favorito, junto com bolas de neve de nozes. Tenho certeza de que minha mãe fez todos os tipos de biscoitos de Natal ao longo dos anos, mas nenhum foi tão memorável quanto esses dois.

Spritz telefonou para eles e mal sabia que era muito mais do que um nome de animal de estimação que ele tinha para o biscoito.

Spritz Cookies: um clássico atemporal

Vamos avançar 20 anos e aqui estou, procurando fazer esses cookies novamente. Pedi a receita da mamãe e ela me deu, e então comecei a pesquisar esse cookie.

Woohoo! Eu não fazia ideia de que Spritz era um dos biscoitos mais populares de Cookiedom, feito em milhares de variações de forma, ingrediente e enfeite.

Fiquei impressionado, mas precisava fazer a versão da mamãe, que é um biscoito de manteiga muito simples com um pouco de baunilha, coberto com açúcar vermelho ou verde ou um pedaço de noz. Mamãe avisou que só precisaria de uma prensa de biscoitos.

A diferença da imprensa de cookies

Lembro-me da sua, uma coisa de metal que parecia uma arma de calafetagem chique. Imaginei que você pudesse fazer o mesmo com um saco de confeitar e uma ponta de estrela.

Incorreta.

Falha épica.

Então saímos e compramos uma prensa de biscoitos,

E então eu descobri que usá-lo requer prática e habilidade. Depois de muito jogo, aprendi a fazer biscoitos decentes suficientes, mas certamente não sou especialista.

Então aqui está: receita spritz da minha mãe. Simples, arcaico, sem necessidade de misturador, basta usar as mãos, mas leve, rico e cheio de lembranças. Certamente deve haver alguns de vocês correndo, certo? Qual é a sua diferença?

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Receita de biscoito Spritz

Certifique-se de que a manteiga esteja aquecida à temperatura ambiente antes de fazer esta receita. De grande importância!

Ingredientes

Para cookies:

• 2 xícaras de farinha de trigo ou bolo
• 1/2 xícara de açúcar granulado branco
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo grande
• 1/2 libra de manteiga sem sal, em temperatura ambiente e cortada em cubos pequenos

Acessórios opcionais:

• Açúcar colorido
• Polvilhe
• Pedaços de nozes (nozes, avelãs, etc.)
• Creme
• Cerejas de marasquino
• Açúcar em pó

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2 Faça a massa de biscoito: Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande e polvilhe com extrato de baunilha.

Quebre o ovo no centro da tigela e bata a mistura de farinha com os pedaços de manteiga. Misture tudo com as mãos limpas até obter uma massa.

Tente não amassar muito, pois você fará biscoitos duros. Você só quer que tudo se reúna de maneira coerente.

3 Pressione a massa através de uma impressora de biscoitos: Você precisará de uma imprensa de cookies fazer spritz tradicional. Coloque o dado que você preferir (eu gosto de um padrão de estrela ou floco de neve) e carregue a prensa com a massa. Catraca a massa em uma assadeira untada. Isso requer prática, portanto, esteja preparado para arruinar muito no começo.

Apenas devolva os não tão bons ao bolinho de massa e execute-os novamente. Algumas pessoas gostam de biscoitos maiores que exigem 2-3 manivelas, outros apenas um; isso faz um biscoito delicado. Minha mãe às vezes torcia um pouco o pulso, causando um padrão de redemoinho.

4 assar: Asse biscoitos a 350 ° F por 10-12 minutos. Enquanto assam, prepare o enfeite de sua escolha, pois ele precisará agir rapidamente assim que sair do forno.

5 polvilhe com coberturas: Assim que os cookies estiverem prontos, eles não ficarão dourados; portanto, não espere que isso aconteça, retire os cookies e decore-os. Meus ingredientes favoritos são açúcar colorido e pedaços de nozes colados no centro de um padrão de estrela.

6 ótimos: Deixe os cookies esfriarem na bandeja por 5 minutos e depois mova-os cuidadosamente para uma gradinha. Deixe esfriar completamente antes de guardar os cookies. Eles congelam bem.

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Hank Shaw

Hank Shaw, ex-chef de restaurante e jornalista, é autor de três livros de culinária de caça selvagem, bem como do premiado site de vida selvagem James Beard Hunter, Angler Gardener Cook. Seu último livro de receitas é Buck, Buck, Moose, um guia para trabalhar com carne de veado. Ele caça, pesca, forrageia e cozinha perto de Sacramento, Califórnia.

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