Sorvete de morango (Paleo, Vegan)
Ok, pessoal, então tecnicamente, quando você rema, você deve ser muito duro por 30 dias. Você não deve pular para fazer um milhão e um paleo de sobremesas. Você não deve comer nenhuma sobremesa durante o primeiro mês. Mas, MAS … eu só tive que fazer uma última sobremesa. Isto é o que eu faço. E é realmente bom. Você entenderá quando tentar!
Este sorvete é feito com leite de coco e adoçado com mel (ou xarope de bordo ou agave para uma versão vegana). Xarope de morango tem um pouco de vinagre balsâmico, apenas para aprofundar o sabor. Não se preocupe, você não vai tentar. O mel e o coco dificilmente podem ser provados, principalmente com morangos e creme. É fabuloso, e não há nada de errado ou antinatural nisso.
Ingredientes (faz cerca de um quarto):
Para o xarope de morango:
2 xícaras de morangos frescos 1 colher de sopa de mel, agave ou xarope de bordo 3 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de vinagre balsâmico leve Pitada de sal
Para a base de sorvete:
1 (14 onças) de leite de coco 1 (14 onças) de leite de coco 1/2 xícara de mel, agave ou xarope de bordo (ou a gosto) 1 colher de chá de baunilha
Para fazer a calda de morango, descasque e corte os morangos ao meio. Coloque-os em uma panela em fogo médio com os demais ingredientes e cozinhe, mexendo sempre, até os morangos amolecerem e começarem a quebrar (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar um pouco e depois transfira para um processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo e coe por uma peneira de malha fina para remover as sementes, pressionando a polpa para extrair o máximo de líquido possível. Descarte a polpa e leve à geladeira a calda até esfriar.
Para fazer o sorvete, misture todos os ingredientes na base de sorvete em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione o xarope de morango frio, prove e ajuste a doçura conforme desejado. Leve à geladeira até esfriar e congele de acordo com as instruções do fabricante do sorvete. Armazene em um recipiente hermético no freezer por pelo menos 3 horas antes de servir.
