Sorvete de especiarias de abóbora sem agitação

No-Churn Pumpkin Spice Ice Cream com verdadeira abóbora, leite condensado e chantilly. Tão fácil!

Crédito da fotografia: Lisa Lin

Há um prato que aguardo com ansiedade a cada outono: torta de abóbora. Desde minha primeira fatia, anos atrás, estou viciado.

Agora decidi transformar minha sobremesa de outono favorita em um deleite congelado. Abóbora de verdade. Especiarias reais. Nenhuma máquina de sorvete necessária. Estou MUITO animado para compartilhar esta receita com você!

Você não precisa de nenhum equipamento sofisticado para fazer este sorvete temperado de abóbora sem batedeira. Tudo que você precisa é uma batedeira elétrica portátil ou uma batedeira para bater o creme de leite. Você pode até bater o creme à mão com um batedor se quiser malhar!

O chantilly é então dobrado na base de sorvete – uma mistura de leite condensado adoçado, purê de abóbora e especiarias. Isso clareia o sorvete e elimina a necessidade de bater.

Algumas horas no freezer e você tem sorvete!

Para garantir uma textura cremosa e lisa do sorvete, há duas coisas que você deve prestar atenção ao fazer a receita. Em primeiro lugar, tome cuidado para não bater demais no creme de leite, por isso pare de misturar ao ver os picos duros. Isso deve levar cerca de 3 a 4 minutos.

Em segundo lugar, ao misturar delicadamente o creme chantilly com o resto dos ingredientes, certifique-se de não misturar demais ou o creme chantilly murchará demais. Mexa apenas até não ver mais grandes listras de chantilly.

Aproveite este sorvete sozinho ou sirva ao lado de uma fatia de sua torta favorita!

Receita de sorvete de tempero de abóbora sem agitação

Ao fazer compras, certifique-se de comprar purê de abóbora 100%, não recheio de torta de abóbora.

Também certifique-se de comprar leite condensado adoçado e não leite evaporado.

Ingredientes

• 1 14 onças. (400g) lata de leite condensado adoçado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2/3 xícara (170g) 100% purê de abóbora (não recheio de torta de abóbora)
• 3/4 a 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 1/8 colher de chá de cravo moído
• 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 2 xícaras (475ml) de creme pesado

Método

1 Faça a base do sorvete: Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora com a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cravo e a pimenta da Jamaica – isso ajuda a evitar que os temperos se aglomerem.

Adicione o leite condensado e a baunilha na tigela e bata na batedeira até obter uma mistura homogênea, cerca de um minuto. Tudo bem se você ver alguns pequenos caroços.

2 Bata o creme de leite: Em uma segunda tigela grande, bata o creme de leite na batedeira ou na batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes, 3 a 4 minutos.

3 Dobre suavemente o chantilly na base de sorvete: Transfira o chantilly para a tigela com o leite condensado e a abóbora.

Dobre suavemente o creme de leite batido na abóbora, parando quando a mistura ficar lisa, sem mais listras de creme de leite batido e de cor laranja claro. Tenha cuidado para não misturar demais!

4 Congele o sorvete: Despeje a mistura em uma forma de pão ou qualquer tipo de recipiente próprio para freezer. Coloque uma folha de papel manteiga por cima da mistura e alise. O papel de cera ajuda a prevenir a formação de cristais de gelo.

Transfira para o freezer e congele por pelo menos 6 horas.

Aproveite o sorvete em 1 a 2 semanas para obter a melhor textura.

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Lisa Lin

Lisa Lin é a escritora e fotógrafa por trás da Healthy Nibbles & Bits, onde ela compartilha receitas simples e sem glúten. Ela cresceu em San Francisco e morou na China e em Washington, DC antes de voltar para a Califórnia. Suas receitas costumam ser inspiradas por seu tempo na China e viagens pelo sudeste da Ásia.

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