Sopa saudável de lentilha e salsicha
Meu amigo Kenny me deu esse guardião. Este jantar robusto com uma única panela contém lentilhas, salsichas e muitos legumes, como cogumelos, espinafre, cebola e alho. Um pedaço de pão fresco é o único acompanhamento necessário para uma refeição completa.
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Sopa saudável de lentilha e salsicha
Tempo de preparação quinze min
hora de cozinhar 30 min
Tempo total Quatro cinco min
Porções: 8
- dois colheres de sopa azeite virgem extra
- 1/2 copo cenoura picada
- 1/2 copo aipo picado
- 1/2 copo cebola amarela picada
- dois colheres de sopa alho picado
- 1/2 libra salsicha italiana doce ou quente tampas removidas
- 1/2 libra cogumelos como branco, cremini, shiitake, portobello e ostra
- 1 copo cerca de 7 onças de lentilhas francesas ou marrons secas, colhidas e enxaguadas
- 2 1/2 xícaras de caldo de carne
- 2 1/2 xícaras de frango ou caldo com baixo teor de sódio
- 1 xícara de tomate picado com suco
- 1 copo vinho tinto seco
- Pitada flocos de pimenta vermelha
- 1/4 libra espinafre fatias finas
- Sal e pimenta
- 1 colher de sopa tomilho picado
- Queijo parmesão ralado para decorar
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Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
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Adicione salsichas e cozinhe, quebrando em pedaços pequenos, até que comece a dourar.
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Adicione os cogumelos e continue cozinhando até que os cogumelos liberem a maior parte de seu líquido.
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Adicione lentilhas, caldo de carne, cogumelos ou caldo de galinha, tomate e seus sucos, flocos de vinho e pimenta; Tampe a panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até as lentilhas ficarem macias, cerca de 30 minutos.
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Adicione o espinafre, o sal e a pimenta, mexa bem e cozinhe por mais 1 a 2 minutos; misture o tomilho. Sirva a sopa em tigelas e cubra com queijo parmesão.
