Sopa marroquina de Harira
Harira é provavelmente a sopa marroquina mais famosa. Cada prato dessa sopa saudável e reconfortante contém carne, grão de bico, macarrão e uma tonelada de ervas e legumes. Perfeito o ano todo!
Marrocos é um país muito interessante e único do ponto de vista cultural. Embora geograficamente africano, é culturalmente fortemente influenciado pela Europa devido à sua proximidade com este continente. É claro que, apesar da influência, ainda não é como outros países europeus, as tradições árabes ainda são fundamentais por lá. Pode-se dizer que Marrocos é um caldeirão de árabes, europeus, africanos e Berberes ( grupo étnico indígena do norte da África ) Torna a sua comida emocionante também! Se você quiser experimentar a cozinha marroquina, comece com a sopa Harira. É provavelmente a sopa marroquina mais famosa e Querido, e eu posso entender o porquê!
Cada dona de casa marroquina tem sua própria receita para esta sopa aromática. No entanto, existem ingredientes que você pode encontrar em cada um deles. Aliás, adaptei minha receita do maravilhoso livro de receitas marroquino (provavelmente IMHO) “Morocco: A Culinary Journey”, de Jeff Koehler. Recomendado!
A sopa Harira geralmente combina carne (você pode usar carne de vaca, cordeiro ou frango), muitos tomates, grão de bico, aipo e algumas ervas e especiarias. Marroquinos adoram especiarias! Canela em pó e gengibre em pó são usados para esta receita. Estes dois são convidados frequentes na gastronomia deste belo país. Você pode experimentá-los claramente nesta sopa e eles realmente fazem a diferença. Eu diria que canela e gengibre adicionam esse sabor exótico a ele!
A sopa Harira é consumida durante todo o ano, mas é especialmente popular durante o mês do Ramadã, quando os muçulmanos jejuam entre o nascer e o pôr do sol. Este prato é tradicionalmente usado por Marroquinos para quebrar o jejum todas as noites durante este mês sagrado. A sopa em si é muito recheada e abundante. Também tem isso consistência aveludado , o que é conseguido adicionando farinha misturada com água. Adoro! Harira é servido com fatias de limão e é acompanhado por tâmaras e figos. Tradicionalmente, bolos de mel marroquinos também são servidos com esta sopa. Se você os tiver – ótimo!
Se você gostou deste, experimente esta sopa mexicana de carne e bacon que fiz há algum tempo. É assombroso! 
Impressão
Harira é a sopa marroquina mais famosa. Recheado com carne, grão de bico e legumes, é garantido para aquecer sua alma.
Cozinha: marroquino
Porções : 6 pessoas.
Calorias por porção : 217 kcal
:
- 1 libra (450 g) de carne, picado
- 1 xícara (170g) de salsão, finamente picado
- 1 cebola, finamente picado
- 1/3 xícara (15 g) de salsinha, finamente picado
- 1/3 xícara (15 g) de coentro, finamente picado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá de Gengibre moído
- 1/2 colher de chá de canela moida
- Sal e pimenta, a gosto.
- 8 1/2 xícaras (2,1 l) Água, dividido
- dois latas (14 oz ou 400 g cada) de tomates, puré com o suco
- 3 estragou o Pasta de tomate
- 1 xícara (170 g) de grão de bico enlatado, lavado
- 1/4 xícara (30 g) farinha de uso geral
- suco de 1 limão
- Macarrão 1 oz (30 g) de macarrão ou cabelo de anjo, quebrado em pedaços
Para servir:
- Rodelas de limão
- datas
- figos secos
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Em uma panela grande, adicione a carne, o aipo, a cebola, a salsa, o coentro, o azeite, o gengibre e a canela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione 6 xícaras (1,5 l) de água, mexa e deixe ferver. Defina o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.
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Adicione tomate enlatado, pasta de tomate, grão de bico e 1 1/2 xícaras (360 ml) de água. Cubra mais uma vez e cozinhe por 30 minutos.
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Enquanto isso, em uma panela em fogo baixo, adicione 1 xícara (240 ml) de água e adicione farinha e suco de limão. Retire do fogo, deixe descansar por 10 minutos e bata novamente.
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Adicione a mistura de farinha e suco de limão à sopa, mexendo continuamente. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos, até o macarrão ficar macio.
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Sirva com fatias de limão, tâmaras e figos secos ao lado. Desfrutar!
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