Sopa de peru com curry (com sobras de peru)

Sopa fácil de peru com curry, um Mulligatawny feito com sobras de peru, maçãs, arroz, curry em pó, caldo, cebola, cenoura e aipo.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Esta sopa de peru com curry feita com sobras de peru é preparada em uma sopa anglo-indiana clássica com curry chamada “mulligatawny“.

Não poderia ser mais fácil de fazer! você começa cozinhando cebolas, cenouras, aipo e curry amarelo em pó, acrescenta o caldo, as maçãs, o arroz, cozinhe um pouco e depois acrescente o peru cozido picado.

Regue com um pouco de creme no final. Fácil!

É também uma das melhores coisas que já comi na vida.

Meu pai e meu namorado, dois homens que por algum motivo estranho nunca aprenderam a apreciar os sabores da culinária indiana, não paravam de comer esta sopa. Na verdade, não tinha preço, olhar para a surpresa em seus rostos enquanto comiam a sopa e não só gostavam, mas também adoravam.

Bom estoque faz boa sopa

Como acontece com qualquer sopa que depende de um caldo como base, a qualidade de seu caldo determinará a qualidade de sua sopa. Como estávamos trabalhando com sobras de peru, por acaso tínhamos caldo de peru feito da carcaça do peru que criou essas sobras.

Você também pode usar caldo de galinha. E se você não tem caldo caseiro, um produto que usamos ocasionalmente com bons resultados é Better Than Bouillon.

Receita de sopa de peru com curry (com sobras de peru)

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de cebola picada
• 1 xícara de aipo picado
• 1 xícara de cenoura picada
• 4 colheres de chá de curry amarelo
• 4 xícaras de caldo de frango ou peru
• 1/4 xícara de arroz branco cru (usamos basmati)
• 2 maçãs verdes, descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos
• 1 colher de chá de sal kosher (pode adicionar mais a gosto)
• 2 folhas de louro
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 2 xícaras de carne de peru cozida e picada
• 1/4 xícara de creme de leite
• Creme de leite ou iogurte natural para enfeitar
• Cebolinhas picadas para enfeitar

Método

1 Cozinhe cebolas, aipo, cenouras na manteiga, adicione curry em pó: Derreta a manteiga em fogo médio-alto em uma panela grande (6 a 8 litros) de fundo grosso. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras.

Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macio, cerca de 8 a 10 minutos.

Adicione o curry em pó e cozinhe por mais um ou dois minutos.

2 Adicione as folhas de louro, o caldo e o arroz, aumente o fogo e leve o caldo para ferver. Abaixe o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe por 5 minutos.

3 Adicione as maçãs picadas, sal e pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos.

4 Adicione o peru cozido picado à sopa. Volte a ferver e junte as natas. Adicione mais sal e pimenta para dar gosto.

5 Servir: Sirva guarnecido com um fiozinho de iogurte ou creme de leite diluído com um pouco de água e um pouco de cebolinha fresca picada ou salsa.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

Mais de Elise