Sopa de galinha tailandesa com abacaxi e coco

Esta sopa tailandesa de frango e abacaxi usa um frango inteiro cozido lentamente em leite de coco, canela, erva-cidreira e sálvia. Coberto com abacaxi picado e beijado com um pouco de calor da pasta de pimentão, esta sopa tem camadas de sabores deliciosos e calmantes. Eu incluí o vídeo sobre como fazer o frango abaixo.

Na semana passada, publiquei meu Frango assado tailandês com leite de coco , é minha opinião sobre a receita de Jamie Oliver para frango com leite. A história é que ele não tinha leite em mãos, mas ele tinha leite de coco. O que aconteceu depois foi um frango assado suculento e saboroso, que era mais do que saboroso com um toque asiático.

Esta sopa tailandesa de frango com coco e abacaxi usa esse frango nesta sopa e a mistura de leite de coco também é a base dessa sopa.

Esta é uma sopa de conforto líquido com sabores inesperados e o aroma é simplesmente divino.

Depois que o frango estiver pronto, retiro-o do líquido de cozimento e reserve. Deixe o frango esfriar, retire a pele e corte a carne do frango (branca e escura) e descarte os ossos.

Remova e descarte a sálvia, o pau de canela, a erva-cidreira e qualquer casca de limão no líquido fervente do leite de coco. Usaremos a gordura e a farinha de frango para engrossar essa sopa.

Outra lata de leite de coco, caldo de galinha e um pouco de pasta de pimentão entra na mistura junto com alguns legumes. Eu gosto de pontuar os sabores com uma explosão de pedaços de abacaxi agridoce por cima para terminar. Sirva com um pouco mais de coentro picado e pasta de pimentão ao lado.

Se você gosta de comida tailandesa, experimente o meu Sopa tailandesa de coco com caranguejo , Camarão tailandês com caril de abacaxi ou meu autêntico Caril de frango tailandês frango vermelho Também gosta!

Imprimir receita

Sopa tailandesa de frango com coco e abacaxi

Esta sopa tailandesa de frango com abacaxi e coco usa um frango inteiro cozido lentamente em leite de coco, canela, erva-cidreira e sálvia. Beijada com um pouco de calor da pasta de pimentão, esta sopa é coberta com sabores deliciosos e calmantes.

Tempo de preparação 10 min

hora de cozinhar dois horas 25 min

Tempo total dois horas 25 min

Curso: Principal, Sopa

Cozinha: tailandês

Porções: 6

Autor: Kevin está cozinhando

• 5 1/2 Libra Galinha inteira
• 2 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá pimenta preta moída fresca
• dois colher de sopa azeite de oliva
• 3-13 oz latas de leite de coco (separado)
• 1 pau de canela quebrado
• 1/4 copo folhas frescas de sálvia Livremente embalado
• 1 caule de capim-limão , aparado e dividido longitudinalmente
• 1 limão , apenas raspas (consulte a Nota 2)
• 12 cravo de alho todo
• 1/4 copo farinha
• dois copos caldo de frango
• 3 colher de sopa pasta de pimenta (Sambal Oelek)
• dois la rge cenouras descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 4 cebolas verdes , Pedaços de uma polegada cortados (peças brancas e verdes)
• 1 copo abacaxi em cubos (ou 8oz pode, escorrido)
• 1/4 folhas do coentro canecas

• Pré-aqueça o forno a 30 ° C. Enxágue bem o frango em água fria e seque com papel toalha. Polvilhe todo o frango com sal kosher e pimenta preta.

• Aqueça o óleo em uma panela pesada (veja a Nota 1) em fogo médio-alto e doure o frango completamente. Tenha cuidado para não queimar a pele no fundo, você deve dourar. Eu constantemente o movia na panela usando pinças.

• Remova delicadamente o frango e reserve. Despeje o excesso de gordura e reserve para assar legumes ou descartar. Usando uma colher, raspe os pedaços de frango cozido no fundo da panela e deixe na panela. Retorne o frango à panela, adicione 2 latas de leite de coco, canela, sálvia, erva-cidreira, raspas de limão, alho e leve ao forno, cobertos, por 90 minutos.

• Retire a tampa e pique o frango com os sucos. Deixe descoberto e asse por mais 35 minutos.

• Retire do forno. Deixe descansar por 10 minutos antes de remover o frango. Remova e descarte o capim-limão e o pau de canela do molho. Esfarele o frango e reserve. Descarte a pele e os ossos.

• Deixe ferver o líquido de cozimento do coco e deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos até engrossar, mexendo para evitar grumos. Adicione lentamente a outra lata de leite de coco, caldo de galinha e misture.

• Adicione a pasta de pimentão, cenoura picada e cebola verde. Alterne para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.

• Adicione o frango ralado, abacaxi e coentro ao caldo da sopa. Mexa e cozinhe 5 minutos, descobertos. Sirva imediatamente.

1. Eu uso um forno holandês Le Creuset que é bom para o fogão e o forno. Se você não tiver uma frigideira ou panela à prova de forno para dourar o frango, certifique-se de transferi-lo para uma caçarola ou forno holandês após dourar o frango grande o suficiente para reter o frango e outros ingredientes para o forno assar. Nota: Como regra geral, o tempo de cozimento é de 20 minutos por quilo de carne mais 15 minutos adicionais a 375ºF. O peso das galinhas varia e eu usei uma galinha de 5 1/2 libra.
2. Uso um descascador de legumes para cortar grandes tiras de casca de limão, tomando cuidado para não deixar a medula branca super amarga. Sinta-se livre para usar o Zester, se quiser.