Sopa de frango e arroz mexicana fácil
Esta sopa de frango e arroz mexicana leva a sopa de galinha clássica a um novo lugar apimentado. Sirva com coentro, fatias de limão e tortilhas de um lado.
Crédito da foto: Sally Vargas
Esta é a sopa de galinha da minha sogra. Ela é descendente de mexicanos e sua sopa é apreciada em nossa casa.
Assim que chega o frio, esta sopa entra na rotação semanal. Nós nunca nos cansamos de tê-lo no menu!
Simplifiquei e simplifiquei um pouco a receita da minha sogra. Normalmente, começa com a caça furtiva de um frango inteiro e, em seguida, faz com que o arroz espanhol seja adicionado à sopa, mas em nosso mundo agitado, é bom poder jantar à mesa em 20 minutos.
Um componente essencial para fazer deste um jantar “rápido” é ter frango pré-cozido que você pode usar como base. Quase sempre tenho um pouco de frango restante e, se não tiver, certifico-me de adicioná-lo à minha preparação semanal de refeições. Grelharei um frango inteiro no jantar de domingo e reservarei um pouco da carne especificamente para esta receita, ou cozinhei rapidamente alguns peitos de frango por conta própria, para que estejam prontos para entrar nesta sopa.
Com o frango pronto, ele fica na rua fácil. Cozinhe um pouco de cebola picada em azeite, adicione uma lata de tomate picado ao fogo, um pouco de milho congelado e um pouco de arroz e adicione um pouco de caldo de galinha. Aguarde 20 minutos e o jantar está pronto. Você tem tempo suficiente para verificar seu e-mail ou ler o artigo que está salvando.
O que eleva essa sopa de chata a atraente são as guarnições, por isso não as deixe de fora. Um pouco de limão, algumas folhas de coentro e muitas tortilhas quentes vão fazer você quase tão feliz quanto a minha cara-metade quando sinto o cheiro dessa sopa no fogão.
COMO AQUECER AS TORILHAS
Eu gosto de servir esta sopa com tortilhas de milho quentes para mergulhar e fazer um lanche entre as mordidas. Existem duas maneiras de aquecê-las:
1 Aqueça em um queimador de gás: Ligue um queimador de gás para médio-baixo. Quando a grelha do queimador estiver quente, coloque uma omelete diretamente na grelha por cerca de 20 segundos ou até que comece a inchar levemente. Usando uma pinça, vire-a e deixe aquecer mais alguns segundos do outro lado. Um pouco de carbonização nas bordas adiciona sabor.
2 Aqueça em uma frigideira: Coloque uma frigideira seca em fogo médio e aqueça até aquecer. Coloque uma tortilha de cada vez na frigideira quente e gire como indicado acima.
Depois de aquecidas, enrole as tortilhas em um pano ou guardanapo de pano para mantê-las aquecidas sobre a mesa e deixe todo mundo remover as tortilhas da pilha como quiserem.
Receita fácil para sopa de frango e arroz mexicana
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/4 de colher de chá de sal, ou a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino ou a gosto
- 1 lata (15 onças) de tomate picado assado ao fogo com sucos
- 6 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
- 1 xícara de grãos de milho frescos ou congelados
- 1/3 xícara de arroz branco de grão médio ou longo (não cozido)
- 2 xícaras de frango cozido e picado (Veja a nota da receita)
- 1/2 folhas de ramo de ramos de coentro, para enfeitar
- 1 a 2 arquivos, em quartos, para decorar
- Tortilhas de milho ou farinha, para servir
Método
1 cozinhe a cebola: Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebola e o orégano. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos ou até a cebola começar a amolecer. Adicione o sal e a pimenta.
2 Cozinhe a sopa: Adicione o tomate, o caldo de galinha, o milho e o arroz. Deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe por 18 a 20 minutos, ou até o arroz ficar macio.
3 Adicione o frango: Adicione o frango e cozinhe por 1 a 2 minutos, ou até que o frango esteja quente. Tente e tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
4 Sirva a sopa: Sirva a sopa em tigelas e sirva quente com as fatias de coentro e limão por cima e as tortilhas quentes ao lado.
Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!
Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; Suas compras através desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links para afiliados.
