Sobremesa de cenoura indiana Gajar ka halva

Embalada com nozes, passas e infundida com cardamomo, esta doce sobremesa indiana de cenoura (Gajar Ka Halwa) é feita a partir de uma combinação de leite, açúcar, ghee e cenoura. Assemelha-se a pudim e tem uma textura e sabor únicos. TÃO BOM!

Muito tempo sem ver vocês! Ultimamente, tenho estado muito ocupado, sinto muito por isso. No entanto, a receita que quero mostrar hoje valeu a pena.

Quando alguém menciona a culinária indiana, minha mente pensa imediatamente em caril apimentado, chutney e uma grande variedade de comida vegetariana. Nunca sobremesas ou qualquer coisa doce.

Não sei se é porque a comida saborosa ofusca os doces ou os indianos não gostam desse tipo de coisa (certamente não sou especialista em comida indiana devido ao meu relacionamento de amor e ódio com coisas picantes). De qualquer maneira, alguns dias atrás, quando eu estava lendo uma revista local, me deparei com um daqueles que nunca tinham ouvido falar de sobremesas indianas antes e decidi tentar.

O que me levou a experimentá-lo foi o fato de que a base dessa sobremesa é … cenoura. Legumes em coisas doces não é algo com o qual estou acostumado, com certeza.

Esta sobremesa de cenoura indiana também é conhecida como halwa de cenoura ou pudim de cenoura. O nome indiano é Gajar Ka Halwa.

Eu serei franco com você No começo, fiquei muito cético sobre isso. Não havia muita esperança de que essa sobremesa entrasse no blog. Poucas horas depois, eu não conseguia parar de mastigar essa bondade de cenoura!

Ok, então o que é isso? Gajar Ka Halwa é uma mistura de cenoura ralada, ghee, leite e açúcar com a adição de nozes, passas e cardamomo. Após algumas horas fervendo, você obtém uma substância muito seca que se parece com pudim ou halwa.

Se você tentasse com os olhos fechados, nunca diria que contém cenoura. Uma textura e sabor tão interessantes. Eu nunca tentei algo assim antes!

Esta sobremesa doce e rica que derrete na boca pode ser servida quente e fria. Gostei mais da versão congelada, mas depende de você.

Você tem que tentar Gajar Ka Halwa, pessoal. É provavelmente o melhor tipo de sobremesa que experimentei nos últimos anos. Minha esposa também não conseguiu remover as mãos. Eu imagino que as crianças também devem amar. Um verdadeiro golpe que eu definitivamente farei de novo e de novo!

Uma sobremesa indiana de assinatura: pudim de cenoura ou halwa. Embalado com nozes e infundido com cardamomo, é único e delicioso!

Cozinha: Índia

Porções : 4 pessoas.

Autor : Cozinhando o globo

• dois lb (900 g) de cenouras descascado
• 1/4 xícara + 2 colheres de sopa ghee
• 6 Copos de leite
• 1 1/2 xícaras (300g) de açúcar
• 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
• 1 Taça de amêndoas moídas grossas (você também pode usar farinha de amêndoa)
• 1 colher de sopa passas douradas
• 1 colher de sopa pistache picado , para decorar

1. Rale as cenouras usando um ralador manual ou processador de alimentos.

2. Aqueça o ghee em uma panela grande. Adicione as cenouras raladas e refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem macias, mexendo sempre.

3. Adicione o leite e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, parcialmente coberto, por 2-3 horas até todo o leite ser absorvido e não restar líquido. Mexa ocasionalmente para evitar grudar no fundo da panela.

4. Aumente o fogo para médio e adicione o açúcar. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o açúcar derreter.

5. Adicione o cardamomo, as amêndoas e as passas. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos até a mistura realmente secar e começar a se separar dos lados da panela. Continue mexendo ativamente neste ponto, pois ele pode queimar facilmente.

6. Quando terminar, retire do fogo e deixe esfriar. Sirva quente ou frio, decorado com alguns pistache picados. Desfrutar!

Adaptado de Indian For Everyone por Agate Surrey

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