Sempre há espaço para pão mono e canela e chocolate

Não é encantador quando alguma inspiração aparece na sua caixa de correio? O rei Arthur Farinha me enviou um pacote de cuidados contendo farinha de trigo integral branca, fermento ativo e um pouco de canela em pó. Momento perfeito desde que eu estava procurando alguma inspiração para o dia dos pais. Enquanto o marido sempre foi um entusiasta do sabor do jogo e testador de todos os meus experimentos de cozimento, tento dar a ele o que ele realmente gosta em seu dia especial. Este Pão de Macaco com Chocolate e Canela não era apenas uma maneira perfeita de usar meus novos ingredientes, mas também tinha um significado especial para nós: o Pão de Macaco foi uma das primeiras coisas que cozinhamos juntos quando começamos a namorar. Uau, parece uma longa jornada pelos corredores da memória para a vida diante das crianças. Estávamos procurando algo fácil de experimentar, já que ele não estava muito familiarizado com culinária, e encontramos esta receita de pão de macaco com um nome intrigante. Como lembrança, estava delicioso. Não temos recentemente, então achei que era a hora certa de atualizá-lo.

A maioria das receitas clássicas de pão de macaco exigem farinha comum, mas substituí-la por farinha de trigo integral Rei Arthur White foi uma brisa. É moído a partir do trigo branco da primavera, dando-lhe uma cor mais clara e um sabor mais suave do que a farinha de trigo integral tradicional, proporcionando o mesmo valor nutricional. Como orientação para o cozimento, você pode usar farinha de trigo integral branca em qualquer receita que exija farinha de trigo integral regular. Se você estiver usando uma receita que exige farinha de trigo, como esta receita de pão de macaco, comece substituindo pela metade a farinha de trigo integral branca e continue a partir daí. Outra dica é deixar a massa descansar por 10 a 15 minutos para absorver completamente os ingredientes úmidos, o que ajudará a tornar o produto final mais leve. Uma massa feita com farinha de trigo integral também pode ser mais dura e seca do que uma feita com farinha de trigo; Se você achar a massa muito difícil, tente adicionar uma ou duas colheres de chá de água ou suco de laranja.

Eu pensei que o pão de macaco era uma boa opção para substituir alguma farinha de trigo integral branca – é úmida e doce com adição de açúcar e manteiga, o que ajuda a neutralizar a secura ou a amargura que o trigo integral pode transmitir. Embora a canela seja uma adição natural ao pão de macaco, também adicionei alguns pedaços de chocolate para mais deterioração. Fizemos mini lascas de chocolate no início, mas descobrimos que os pedaços de chocolate derreteram ainda mais para alcançar essa verdadeira experiência.

Embora o pão de macaco seja normalmente feito em uma frigideira, descobri que usar uma frigideira de ferro fundido funciona perfeitamente bem. A frigideira quente também ajuda a criar uma crosta de açúcar caramelizado maravilhosamente crocante na parte externa do pão, tornando-a mais deliciosa quando você morde. Sou fanático e acho que todos os outros membros da família se tornaram fãs depois de provar uma fatia.

Claro, Isabelle teve que entrar no ato de assar. Ela se tornou uma boa ajudante. Formei os bolinhos e mergulhei-os na mistura de manteiga e açúcar antes de colocá-los na panela. Quando ele perguntou o que estávamos fazendo, ele riu que “esse é um nome bobo!” Quando eu disse pão de macaco. Mas ela estava orgulhosa de apresentá-la ao papai quando ele chegou em casa e dizer que ela tinha uma mão para fazê-lo. Quem sabe, talvez o pão de macaco se torne uma das nossas preciosas receitas familiares. Estou ansioso para criar todas essas novas memórias em torno desses pratos toda vez que eu os faço novamente com Isabelle.

Agradeço ao rei Arthur Flour por me inspirar a fazer uma atualização deliciosa de um velho favorito e por um feliz dia dos pais em nossa casa.

Divulgação: recebi produtos do rei Arthur Flour para sua análise. Não fui compensado por este post e todas as opiniões são minhas.

Pão de Macaco com Chocolate e Canela

• ½ xícara (115 g) de água, em temperatura ambiente
• ½ xícara (115 g) de leite integral
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de açúcar (28 g)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (14 g)
• 2 colheres de chá (8 g) de fermento instantâneo
• 1 colher de chá de sal
• 1¾ xícaras (220 g) de farinha não branqueada King Arthur para todos os fins
• 1 xícara (120 g) de farinha de trigo integral branca King Arthur
• ¼ xícara (2 onças) de chocolate meio doce, picado ou picado

• ½ xícara (113 g) de manteiga sem sal
• ¼ xícara (50 g) de açúcar granulado
• ¼ xícara (50 g) de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de chá de canela em pó

• 1 xícara (110 g) de açúcar de cozimento
• 2 colheres de sopa (30 g) de leite integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

1. Misture água, leite, ovo, açúcar, óleo, fermento e sal em uma tigela média e misture até ficar completamente misturado.
2. Adicione a farinha de trigo, mexendo para misturar.
3. Adicione a farinha de trigo integral, mexendo para misturar. Adicione o chocolate picado. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
4. Raspe a massa em uma tigela na batedeira equipada com um gancho de massa. Amasse em alta velocidade por cerca de 5 minutos até ficar homogêneo.
5. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer por 30 a 60 minutos, até dobrar de tamanho.
6. À medida que a massa aumenta, prepare a cobertura.

1. Derreta a manteiga no microondas.
2. Misture os açúcares e canela em uma tigela pequena.

1. Coloque a massa em um balcão limpo ou em uma superfície levemente polvilhada com farinha. Quebrá-lo em pedaços com cerca de 1½ “de diâmetro. Acho mais fácil pesar cada peça por sua consistência; Faço minhas peças com cerca de 20 g cada. Você deve obter cerca de 24 peças.
2. Unte levemente uma forma redonda de 20 cm ou uma frigideira de ferro fundido. Mergulhe cada pedaço de manteiga derretida e enrole na mistura de canela e açúcar para cobri-lo.
3. Coloque as peças em uma única camada na frigideira preparada. Despeje qualquer parte da mistura restante sobre o pão.
4. Tampe a panela e deixe o pão crescer por 30 a 60 minutos, até ficar visivelmente inchado. No final do tempo de elevação, pré-aqueça o forno a 350 ° F.
5. Descobrir a panela e assar o pão por 20 a 25 minutos, até dourar e dourar.
6. Retire do forno e gire imediatamente a panela no rack de resfriamento. Levante a panela e raspe as sobras restantes da panela no pão.

1. Misture o açúcar, o leite e o extrato de baunilha do chef de pastelaria em uma tigela pequena até combinar. Adicione um pouco mais de açúcar, se parecer muito aguado e você quiser que fique mais espesso, ou adicione um pouco mais de leite, se parecer muito espesso e não derramar.
2. Polvilhe a cobertura sobre o pão.
3. Separe o pão para servir. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

3.3.3070