Bolos de cheesecake de framboesa vermelha e dourada com limão

8 oz de creme de queijo amolecido

1/2 xícara de açúcar

2 ovos grandes

1 colher de sopa de baunilha pura

1/2 xícara de coalhada de limão preparada (encontrei a minha no Trader Joes)

1 xícara de framboesas vermelhas

1 xícara de framboesas douradas

2 rolos de massa de bolo de 12 polegadas, usei Pillsbury

1/2 xícara de chantilly pesado

2 colheres de sopa de açúcar em pó

1/4 de colher de chá de canela em pó

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. No suporte ou na batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo e cremoso. Adicione os ovos e a baunilha até ficarem bem misturados, raspando as laterais conforme necessário. Adicione a coalhada de limão até ficar homogênea e, em seguida, adicione as bagas até ficar homogênea.

2. Corte 4 rodadas de 1/2 polegada da massa do bolo, enrolando as sobras. Consegui 14 rodadas de ambas as crostas. Pressione delicadamente em 14 xícaras de lata tradicionais e preencha cada crosta com cerca de 1/4 de xícara de massa de cheesecake. Pincele a crosta com ovo branco e asse por 30-35 minutos ou até que o cheesecake esteja pronto e a massa fique dourada. Deixe esfriar por 15 minutos antes de retirar os copos. Leve à geladeira ou sirva em temperatura ambiente. Misture o creme de leite, o açúcar em pó e a canela até ficarem firmes. Sirva cheesecakes com chantilly fresco ou sorvete de baunilha, se desejar ?

14 tortas de cheesecake