Segunda-feira mínima: Brandied Blackberry Fool

O mundo de frutas frescas e creme de leite é um país das maravilhas. Os dois se reúnem de várias maneiras diferentes para formar algumas das melhores e mais simples sobremesas do planeta. Um tolo é uma delícia inglesa antiga que originalmente consistia em groselhas cozidas dobradas em um creme de confeiteiro. Esta receita é uma versão mais simples, substituindo o chantilly açucarado pela base de creme e um purê de amora fresco para os frutos cozidos. Eu adicionei uma pitada de Brandy, Blackberry Brand para ser exato, por diversão.

As amoras-pretas são naturalmente azedas, por isso brincam bem com creme adoçado. A textura é quase como um rato, e tudo é suave como seda e fresco como um pepino. A sobremesa perfeita para o verão.

Existem algumas maneiras de fazer isso. Você pode dobrar um monte de purê de frutas no chantilly e deixá-lo completamente roxo, ou mexer, como eu fiz. Nesse caso, é bom servir um pouco de purê extra para que as pessoas possam adicionar mais, se quiserem. Também coloquei amoras inteiras nos pratos de servir.

Ingredientes

• 2 xícaras de amoras frescas
• 1 colher de sopa de conhaque de amora
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 xícara de chantilly grosso
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

para decorar

• folhas de menta
• bagas inteiras

Instruções

1. Purê de frutas, conhaque e suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Empurre o purê através de uma peneira de malha fina, usando as costas de uma colher para obter o máximo possível da mistura. Descarte as sementes.
2. Bata o creme até engrossar e adicione o açúcar e a baunilha. Bata até formar picos firmes. Você quer bater o creme até ficar firme, para que não quebre ao adicionar o purê de frutas. Mas não vá muito longe ou você fará manteiga!
3. Dobre um pouco do purê de baga no chantilly, usando uma espátula de silicone. Apenas dobre um pouco para que ainda tenha listras roxas e brancas. Você pode servir em uma tigela ou despeje em tigelas ou copos menores, com camadas de frutas frescas e mais purê, se desejar.
4. O tolo pode ser refrigerado por algumas horas antes de servir.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.