Schnitzel e panelas de frango alemão de estilo familiar
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Um prato fácil, com menos de 30 minutos, é perfeito para domingos, noites internacionais de refeições – ou Oktoberfest. Schnitzel de frango alemão homestyle e pan-Seared | 31Daily.com
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Enquanto a carne bovina é a escolha tradicional para o autêntico Wiener Schnitzel alemão, frango ou porco são uma substituição fácil e deliciosa.
E este schnitzel de frigideira é uma versão leve de suas costeletas fritas favoritas, mas é tão fofa e deliciosa quanto sua contraparte.
Este prato alemão por excelência encontra suas raízes na Áustria – Viena (“Wien”) e costeleta (“schnitzel”), mas é um dos favoritos entre austríacos e alemães e é tradicionalmente servido com uma salada de batata quente e muitas vezes geléia oxicoco.
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Reminiscências notáveis do chef Wolfgang Puck:
Ao longo da minha infância, se era domingo, eu sabia que schnitzel ou frango frito Wiener estava no cardápio do almoço. E garoto, eu estava feliz! Eu sempre gostei de frituras, desde a bela cor de mogno e o revestimento crocante até a carne macia e suculenta que ela contém.
Uma refeição fácil em menos de 30 minutos, perfeita para domingos (noites internacionais de comida) e Oktoberfest.
E um emparelhamento perfeito de sobremesas? Pastel de maçã!
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Schnitzel e panelas de frango alemão de estilo familiar
Enquanto a carne bovina é a escolha tradicional para o autêntico Wiener Schnitzel alemão, frango ou porco são uma substituição fácil e deliciosa. E este schnitzel de frigideira é uma versão leve de suas costeletas fritas favoritas, mas é tão fofa e deliciosa quanto sua contraparte.
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Produção: 4 porções.
- Categoria: Prato principal
- Cozinha: Alemão austríaco
Os ingredientes
4 (6 onças) de peitos de frango sem pele, sem ossos e em fatias finas 1/4 colher de chá de sal kosher 1/2 xícara de farinha de trigo 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora 1/4 xícara de leite 1 ovo grande, levemente batido 1 xícara de migalhas panko 2 colheres de sopa de salsa fresca picada 1/2 colher de chá de alho em pó Spray para cozinhar 1 colher de sopa de óleo de canola
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Cubra uma assadeira com papel alumínio. Pulverize com spray antiaderente.
Tempere as costeletas de frango com sal e pimenta moída na hora.
Crie 3 pratos rasos para dragar e mergulhar:
1. 1/2 xícara de farinha com 1/8 colheres de chá de pimenta de Caiena e noz-moscada 2. 1/4 xícara de leite e 1 ovo, levemente batidos 3. Combinação de migalhas Panko, salsa e alho em pó
Mergulhe as costeletas de frango primeiro na mistura de farinha, depois mergulhe na mistura de leite / ovo e, finalmente, mergulhe na mistura de panko, sacudindo o excesso.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande (usei uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas) em fogo médio-alto. Adicione o óleo de canola na panela; agite para cobrir. Adicione 2 metades de peito de frango à panela; cozinhe 2-3 minutos de cada lado até dourar. Retire o frango da panela e coloque-o em uma assadeira. Continue com as 2 costeletas de peito de frango restantes, adicionando mais óleo, se necessário.
Asse o frango em um forno a 350 graus e cozinhe por mais 15 minutos ou até que o frango esteja pronto.
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