Sanduíches de sorvete Churro

É hora de fazer uma reforma nos churros. Obviamente, como um fã de massa frita, eu gosto deles. Eles são reconfortantes, familiares e gostos da minha infância: dias quentes de verão em parques de diversões, comendo churros entre pedaços de algodão doce e maçãs caramelo. (Eu era um herói do açúcar desde tenra idade). Mas desde então, cresci, adotei uma dieta um pouco mais sensível e ampliei minhas sensibilidades culinárias. Não é hora dos churros crescerem um pouco também?

Boas notícias, fãs de churro (e sorvete)! Diga olá aos sanduíches de sorvete churro: dois churros redondos, fritos até dourar e misturados com açúcar de canela, imprensando um rico e cremoso sorvete caseiro de horchata. A sobremesa oficial do verão chegou!

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Não sei por que passamos todos esses anos fazendo nossos sanduíches de sorvete com pequenos biscoitos tristes de chocolate, como idiotas. Os churros são obviamente o método superior de entrega de sorvete. Eu realmente não consigo imaginar nada melhor do que uma massa recém-frita, crocante por fora e um pouco macia por dentro, coberta com canela e açúcar, com uma bola de sorvete de horchata dentro. Perfeição? Eu diria que sim. Nunca mais fale sobre esses outros sanduíches de sorvete.

Eu gostaria de receber o crédito por essa ideia incrível, mas a honestidade e os dados amigáveis ​​do Google me impedem de mentir para você. O conceito de sanduíches de sorvete churro se originou (até onde eu sei) de uma empresa de sobremesas de Los Angeles chamada The Churro Borough, e depois de ver cerca de um bilhão de itens sobre eles, eu precisava recriar o conceito em minha cozinha. imediatamente.

Ler sobre os sanduíches de sorvete churro era uma coisa, mas descobrir a melhor maneira de fazê-los era outra. Comecei com minha receita confiável de churro, mas logo aprendi que os churros redondos têm o tamanho e a largura certos quando vou dentro a fritadeira se transforma em bestas difíceis de manusear quando se trata fora de A fritadeira Depois de algumas experiências com diferentes estilos de tubos e tamanhos de pontas, aprendi que usar uma ponta estrela menor e conectar discos retos muito finos produz os melhores resultados.

É um ato de equilíbrio: eu queria que meus churros inchassem e tivessem essa textura reconhecível de churro, mas eles também precisavam ser finos o suficiente para que o sanduíche fosse fácil de segurar e para o sorvete não entorpecer completamente. Os churros vencedores eram mais finos que os “normais”, mas eu não gostava tanto deles! Eles eram do tamanho certo para segurar uma bola de sorvete. Eu tive que parar de mastigar os simples … bem, eu apenas tentei evitar mastigar os simples. O que acontece na minha cozinha fica na minha cozinha.

Sorvete pode parecer uma reflexão tardia, após a emoção de fritar churros, mas ainda é uma receita maravilhosa! Tem um sabor horchata notavelmente forte que combina perfeitamente com churros revestidos com canela.

Para obter esse sabor autêntico de horchata, comecei com meu método básico de fazer horchata, mas troquei leite e creme por água, não há ninguém aqui por sorvetes finos, certo? Uma cartilha rápida de horchata: é feita com arroz e canela e, no meu método, misturo esses dois ingredientes com o restante dos líquidos e deixo repousar durante a noite na geladeira para infundir os sabores. Depois de esticar, está pronto para ser chicoteado! É assim tão fácil. O amido de arroz torna o sorvete espesso e cremoso, sem gemas, amido de milho ou outros truques.

mim amar esta receita de sorvete horchata, e eu quero que você se apaixone também! É verão, faz calor e todos nós precisamos de um sanduíche de sorvete churro em nossas vidas agora.

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Sanduíches de sorvete Churro

Esses sanduíches de sorvete churro são loucos! Churros crocantes e sorvete caseiro horchata rico são uma combinação feita no céu.

Tempo de preparação3 horas

Tempo total3 horas

Porções: 10

Para o sorvete horchata:

• 1 copo arroz branco de grão longo
• 1 pau de canela
• 1 copo Leite
• dois copos creme espesso
• 1 posso leite condensado
• 1/8 colher de chá Sal
• dois colher de chá extrato de baunilha

Para os churros:

• 1 copo farinha de uso geral 1 xícara + 2 colheres de sopa
• 1 colher de chá canela 1 colher de chá + 1 colher de sopa de uso dividido
• 1 copo Água
• dois colher de sopa açúcar mascavo
• dois colher de sopa azeite vegetal
• 1/4 colher de chá Sal
• dois ovos grandes
• 1 copo açúcar granulado
• 6 6 copos Óleo para fritar ou o suficiente para encher uma frigideira grande com 1 1/2 cm de óleo

Para fazer o sorvete horchata:

• Misture o arroz e a canela no liquidificador. Misture em velocidade média-alta por 1-2 minutos, até que o arroz e a canela estejam finamente moídos. (Tudo bem, se o seu liquidificador produzir uma mistura mais grossa, você só quer dividir um pouco.) Adicione o copo de leite e misture o leite com o arroz até obter uma mistura espessa e lamacenta. Despeje em uma tigela grande e adicione o creme de leite, leite condensado, sal e baunilha. Bata bem e leve à geladeira durante a noite, ou pelo menos 3-4 horas.

• Forre uma peneira com 4 camadas de gaze e despeje a mistura de sorvete através da gaze para coar o arroz e o pau de canela. Bata em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante. Quando terminar, provavelmente terá uma consistência suave, por isso coloque-o no freezer para firmar antes de retirar e montar os sanduíches.

Para fazer os churros:

• Peneire a farinha e 1 colher de chá de canela e reserve por um momento.

• Combine água, açúcar, óleo vegetal e sal em uma panela média em fogo médio-alto. Deixe ferver e, quando ferver, adicione a mistura de farinha de uma só vez e mexa rapidamente. Será denso. Continue mexendo até que as linhas de farinha desapareçam e tudo se junte em uma bola áspera e peluda no meio.

• Transfira a bola quente de massa para a tigela grande de uma batedeira equipada com um acessório para remo. Comece a bater em velocidade média e adicione um dos ovos. Ele não se prenderá no começo, mas continue mexendo até que seja incorporado e a mistura amolecer. Adicione o outro ovo e bata até a massa ficar homogênea.

• Coloque um saco de confeitar com a ponta da estrela e encha o saco com massa de churro. Cubra duas assadeiras com papel manteiga ou papel manteiga. Disponha a massa em uma espiral em círculos de 5 cm, mantendo a ponta próxima à assadeira para que a massa fique em uma camada muito fina. Você deve obter 18-20 círculos de um lote.

• Transfira as folhas para o freezer por 10 minutos para esfriar a massa e facilitar o manuseio. Enquanto os churros estão congelando, aqueça o óleo para fritar. Despeje o óleo em uma frigideira grande, para que fique com 1 1/2 a 2 polegadas de profundidade, e leve ao fogo médio. Insira um termômetro de doces / batatas fritas e deixe o óleo esquentar a 175 F (350 F). Forre uma assadeira com várias camadas de papel de cozinha e misture o açúcar granulado e a colher de sopa restante de canela em uma panela rasa.

• Uma vez a 350 F, deslize uma espátula sob os churros congelados para libertá-los da panela. Transfira 2-3 churros para o óleo quente e frite-os, passando ocasionalmente a dourar por todos os lados.

• Quando terminarem, ficarão inchados e dourados em todas as superfícies. Transfira-os para a assadeira forrada com papel toalha usando uma espátula para fritar, depois mova-os rapidamente para a tigela de canela e mexa com o açúcar até cobrir. Deixe o óleo retornar a 350 F antes de fritar o próximo lote. Se ficar muito quente durante o processo de cozimento, retire-o do fogo até esfriar novamente. O objetivo é sempre mantê-lo em torno de 350 F.

• Continue cozinhando os churros em pequenos lotes até que estejam todos fritos e cobertos com açúcar de canela. Embora os churros possam ser preparados com algumas horas de antecedência, para obter o melhor sabor e textura, eles devem ser apreciados no mesmo dia em que são feitos. Para fazer os sanduíches de sorvete, cubra um com uma colher de sorvete, coloque outro churro por cima e sirva imediatamente!

Para obter o melhor sabor, recomendo deixar a base de sorvete descansar durante a noite antes de bater. Se você não tiver esse tempo, espere pelo menos 3 horas para que os sabores sejam realmente infundidos. Se você não quiser fazer sorvete, pode substituir qualquer variedade comprada em loja!

Calorias 545kcal O | Carboidratos: 71Sol O | Proteína: 8Sol O | Gordura: 25Sol O | Gordura saturada: dezesseisSol O | Colesterol: 113mg O | Sódio: 182mg O | Potássio: 261mg O | Açúcar: Quatro cincoSol O | Vitamina A: 895UI O | Vitamina C: 1.3mg O | Cálcio: 191mg O | Ferro: 1mg