Sanduíche de carne grelhada na brasa

Chuck assado, cozido lentamente em fogo baixo em um refogado de molho barbecue, em seguida, desfiado e servido sobre pães de sanduíche. Ótimo para grandes festas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Minha mãe cresceu em uma casa onde havia entretenimento constante. Minha avó era uma espécie de abelha social e até eu me lembro de como toda noite era uma noite de festa quando, quando criança, eu ia visitar durante o verão.

Mamãe e papai estavam relembrando outro dia sobre uma de suas receitas favoritas da minha avó, sua carne desfiada, refogada em molho de churrasco. Mamãe se lembra de Nana uma vez alimentando 80 pessoas com este prato em sua pequena casa de adobe em Tucson.

É muito fácil de fazer, você pode facilmente dobrar, triplicar, quadruplicar a receita, tornando-a perfeita para servir grandes grupos de pessoas em uma reunião informal, e é absolutamente delicioso.

Você pode fazer seu próprio molho de churrasco para esta receita (meu favorito é este molho Bourbon para churrasco) ou você pode simplesmente usar seu molho favorito em jarras.

Receita de sanduíche de churrasco com carne assada

Ingredientes

• Um mandril de 3 libras assado, enxaguado e seco
• 2 cebolas médias, picadas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 lata de tomate inteiro (de preferência tomate ameixa)
• 1 garrafa de 18 onças de seu molho de churrasco favorito (ou 2 1/4 xícaras de seu molho de churrasco caseiro favorito)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 12 sanduíches ou pães de hambúrguer

Método

1 Faça o molho com cebola, tomate, molho de churrasco: Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, cortando-os grosseiramente na panela. Adicione o molho barbecue, aumente o fogo para médio alto e cozinhe por 10 minutos.

2 Adicione a carne assada, cozinhe em fogo baixo por 3 horas: Adicione o mandril assado. Leve ao fogo baixo, tampe e cozinhe lentamente até a carne ficar bem macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 horas.

3 Separe a carne em pedaços pequenos: Retire a carne da panela. Use um garfo e uma faca para separar o assado em pedaços pequenos. Deixou de lado.

4 Reduza o líquido no molho: Aumente o fogo na panela para médio / médio-alto, descubra e reduza o líquido até engrossar. Mexa frequentemente para evitar queimaduras.

5 Retorne a carne ao molho: Retorne a carne ao líquido da panela. Aqueça ambos completamente. Adicione sal e pimenta a gosto.

Sirva com pãezinhos.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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