Salsa de tomate verde simples

Tomate rápido e fácil e molho de pimenta verde, com tomates cozidos em lata, pimenta verde, cebolinha, alho, azeite, vinagre, orégano e coentro.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Existem dois tipos básicos de molho à base de tomate – molho feito com tomates frescos e molho feito com tomate cozido. Ao preparar molho, como fazemos quando fazemos enchiladas, sempre usamos a versão com tomate cozido, não a fresca.

Esta salsa em particular é popular no norte ou na parte de Sonora, no México, por causa do uso de pimentas verdes de Anaheim.

A partir dos sete anos, era meu trabalho fazer salsa para nossa família, o que fiz pelo menos uma vez por semana durante dez anos. Esta é a receita que usamos, a única diferença entre agora e meados dos anos 60 é que agora você pode obter alguns tomates “assados ​​no fogo” muito bons em lata, perfeitos para fazer salsa.

Ingredientes de salsa

Este molho usa quase todos os ingredientes da despensa. Você precisará de tomates enlatados, pimenta verde, azeite, vinagre de vinho tinto, orégano, alho ou alho em pó, sal, pimenta, cebolinha e coentro.

Por que usou tomates enlatados?

Se você mora onde nós moramos, e na maioria dos lugares nos EUA, você só pode obter tomates frescos excelentes, talvez 2 meses por ano.

Se você tem acesso a tomates de qualidade e quer fazer um esforço para assá-los você mesmo, vá em frente! Coloque vários tomates sob a grelha até a pele toda empolada, retire do forno, deixe esfriar, retire a pele. Você pode fazer o mesmo com os chiles de Anaheim.

Fácil o suficiente para uma criança fazer

No entanto, a beleza desta receita é que é algo que uma criança de 7 anos pode fazer em cerca de 10 minutos – muito útil quando você está tentando colocar o jantar na mesa.

E por falar em jantar, como costumamos servir nossa salsa? com bife e feijão frito.

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Receita Simples de Salsa com Tomate Verde Chile

Ingredientes

• 1 lata de tomates inteiros de 28 onças, de preferência assados ​​no fogo (Muir Glen é um produto excelente.)
• 1 lata de 7 onças de pimentões verdes, picados *
• 1 dente de alho ou 1/2 colher de chá de alho em pó ou sal de alho
• 2 cebolas verdes (cebolinhas) picadas, incluindo as partes verdes (cerca de 1/3 xícara)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
• 1/4 colher de chá de orégano seco (pode complementar com fresco)
• 1/4 xícara de coentro fresco picado bem embalado
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora

* Ou uma grande 6 polegadas ou duas pimentas Anaheim menores, assadas sob uma grelha ou diretamente no fogão a gás de forma que a casca externa fique completamente enegrecida. Coloque em um saco de papel pardo por alguns minutos depois de assar para soltar a pele enegrecida. Remova e descarte a pele escurecida. Remova o caule, as sementes e as costelas. Picar.

Método

1 Divida os tomates enlatados: Retire apenas os tomates da lata de tomates inteiros e coloque em uma tigela média não reativa. Usando os dedos ou um garfo e uma pequena faca afiada, desfie ou parta os tomates.

2 Adicione o resto dos ingredientes aos tomates: Misture a pimenta verde picada, a cebolinha, o alho (ou sal de alho), o azeite e o vinagre.

Adicione cerca de 1/4 de xícara do molho de tomate da lata de tomates inteiros.

Polvilhe com cerca de 1/4 colher de chá de orégano seco. Misture e experimente. Ajuste se necessário. Adicione o coentro, sal e pimenta a gosto.

Leve à geladeira quando não estiver usando. Vai durar vários dias.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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