Salmão com tomate, cebola e alcaparras

Se os tomates frescos não estiverem na estação, use uma lata de 350 ml de tomates em cubos.

Não usa vinho na cozinha? Basta temperar com mais água e mais 2 colheres de chá de suco de limão.

Método

1 Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande e larga (com pelo menos 30 centímetros de largura) (que vem com uma tampa), aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione a cebola e cozinhe, mexendo regularmente, até começar a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.

2 Adicione os tomates, o tomilho, as raspas e o suco de limão, as alcaparras, o jalapeño, o sal e a pimenta: Aumente o fogo para médio-alto e adicione os tomates, tomilho, raspas de limão, suco de limão, alcaparras e pimenta jalapeño.

Cozinhe por 10 minutos, adicionando um pouco de água se necessário para evitar que o molho fique muito seco. Sal e pimenta a gosto.

3 Adicione vinho e água: Adicione 1/3 de xícara de vinho branco – um Chardonnay simples funcionará. Adicione 1/4 xícara de água. Leve para ferver.

4 Adicione os filés de salmão, cubra e cozinhe: Coloque os filés na frigideira sobre o molho, com a pele voltada para baixo, se os filés ainda estiverem com a pele. Cubra e reduza o fogo para médio-baixo.

Cozinhe por 4-7 minutos, dependendo da espessura dos pedaços de peixe. Pique o peixe com um garfo e procure por cozimento. O peixe ainda deve estar um pouco malpassado no meio, mas não cru.

Sirva imediatamente, com o molho de tomate bem aplicado.

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