Salada Grega de Quinoa

A quinua leva cerca de 15 minutos para cozinhar e 10 minutos para esfriar. Enquanto a quinua cozinha, prepare os vegetais e ervas para esta receita.

Método

1 Cozinhe a quinoa: Cozinhe a quinua em água salgada (1 colher de chá de sal para 2 xícaras de água) de acordo com as instruções da caixa de quinua. (Normalmente, isso significa aquecer 1 xícara de quinua e 2 xícaras de água até ferver, depois abaixar o fogo, cobrir e cozinhar por 15 minutos.)

Retire do fogo e afofe com um garfo. Para esfriar rapidamente, espalhe a quinua cozida em uma assadeira.

2 Prepare vegetais e ervas: Enquanto a quinua cozinha, prepare os legumes e as ervas para a salada.

3 Misture com azeite, vinagre, sal, queijo feta: Coloque a quinua resfriada, o pepino, a cebola, o tomate, o pimentão, as azeitonas e as ervas (hortelã, orégano, salsa) em uma tigela grande.

Misture bem com azeite.

Polvilhe com vinagre, sal e queijo feta esfarelado e misture delicadamente.

Sirva imediatamente.

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