Salada de Três Feijões
Quem não gosta de uma salada fácil de três feijões, perfeita para piqueniques e potlucks de verão ?! Esta clássica salada americana de piquenique tem feijão canelini, feijão vermelho, grão de bico, aipo, cebola roxa, salsa e um molho agridoce.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Salada de três feijões é um desses alimentos típicos de piquenique de verão americano. É reconfortante, rico em proteínas e fácil de preparar rapidamente com ingredientes de despensa.
Que tipo de feijão vai para uma salada de três feijões?
A salada de três feijões é geralmente feita com feijão verde enlatado em vez do feijão branco canelini que estou usando aqui. Mas ainda não conheci um feijão verde enlatado de que gosto, então cannellini.
Além do feijão cannellini em lata, usamos feijão e grão-de-bico. Você pode facilmente usar versões caseiras do mesmo (feitas no fogão ou em uma panela de pressão), se tiver à mão. Você também pode trocar qualquer um deles por feijão verde cozido, feijão-cera ou feijão preto. (Além disso, experimente esta Salada Mexicana de Três Feijões se quiser algo um pouco diferente!)
Como você veste essa salada?
Esta salada de 3 feijões é tradicionalmente temperada com um molho agridoce feito com vinagre, óleo e açúcar. Você pode cortar o açúcar se quiser, mas eu não o cortaria completamente, ou o molho ficará muito ácido.
Depois de fazer a salada, leve à geladeira por várias horas para permitir que o molho fique de molho no feijão e os sabores se fundam. O azeite é a chave para o molho e coagula quando resfriado. Para servir, retire a salada de feijão da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
Geralmente eu digo que feijão cozido vai durar de 3 a 4 dias na geladeira, mas como essa salada é basicamente “picada” pelo vinagre no molho, ela pode durar mais.
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Receita de Salada de Três Feijões
Prepare a cebola primeiro. Mergulhe a cebola picada em uma tigela pequena de água para tirar a borda da cebola enquanto prepara os outros ingredientes.
Ingredientes
Para a salada:
- 1 lata (15 onças) de feijão canelini, enxaguado e escorrido
- 1 lata (15 onças) de feijão, enxaguado e escorrido
- 1 lata (15 onças) de grãos-de-bico, enxaguados e escorridos
- 1/2 cebola roxa picada finamente (cerca de 3/4 xícara), embebida em água para tirar a borda da cebola
- 2 talos de aipo, finamente picados (cerca de 1 xícara)
- 1 xícara de salsa de folhas planas fracamente embalada, fresca, picada
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
Para o curativo:
- 1/3 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de açúcar granulado (mais ou menos a gosto)
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Método
1 Faça a salada: Em uma tigela grande, misture os 3 tipos diferentes de feijão, o aipo, a cebola (sem água de molho), a salsa e o alecrim.
2 Faça o curativo: Em uma tigela pequena separada, misture o vinagre, o açúcar, o azeite, o sal e a pimenta. Adicione o molho ao feijão. Jogue para revestir.
3 Refrigere e sirva: Transfira a salada para a geladeira por várias horas, para permitir que o feijão absorva o sabor do molho. Deixe chegar perto da temperatura ambiente para servir.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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